猪血怎么炒才硬（别再直接下锅炒了）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董小时候家里条件不好，每年家里都会养一头猪，小董放学之后割草喂猪，临近年关的时候家里就会挑选一个日子，把养了一年的大肥猪宰杀。卖掉大部分猪肉，剩下的就自己在家吃。可是对于猪肉的吃法，相信大家都知道，但是小董印象中最深的是猪血。那时候的猪血是纯正的没有任何的添加，老妈用一把韭菜，烧出来的猪血鲜香美味，非常的好吃。

猪血中富含维生素，蛋白质，铁，磷，钙，尼克酸，血浆蛋白等多种营养物质，对贫血者有改善的作用，是排毒养颜的理想食品。

今天小董在菜市场又看到猪血，于是想起来小时候老妈做的韭菜烧猪血。买了一块猪血，一把韭菜，我们在家做一道鲜香美味的韭菜烧猪血，做法超级简单，而且猪血的鲜嫩搭配韭菜的鲜香，真的是好吃到停不下来。

【主要食材】：韭菜，猪血，葱，姜，蒜，红辣椒，淀粉

【调料】：生抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉

1、猪血和韭菜一起烧可谓绝配，先将猪血切成块，将切成块状的猪血放入盐水中浸泡约半小时左右，再将韭菜切成段，盛入碗中备用

2、大葱切成片，姜切成片，大蒜切成片，再切点红线椒或者小米辣备用

3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，放入浸泡好的猪血，再放点姜片，料酒去腥，焯水3分钟捞出控水

4、热锅凉油，油热放葱姜蒜红辣椒，炒香之后放入猪血，快速翻炒1分钟，然后加入适量清水，

5、下面我们调一下味，放生抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉，翻炒均匀炖3分钟左右，让猪血入味，然后加水淀粉勾芡一下，让汤汁包裹着猪血，最后放韭菜翻炒几下就可以出锅装盘了

这样一道营养又美味的韭菜烧猪血就做好了，鲜香滑嫩，常吃还有美容功效，提高记忆力，而且含铁量高，具有补血的作用，大家可以试一试

1、猪血一定要用盐水浸泡一下，这样可以猪血更加的凝固，在烧的时候不容易碎，而且口感也会更嫩滑

2、猪血一定要提前焯水，这样可以有效去除猪血的腥味，而且更易炒熟

3、炒猪血的时候一定要快速翻炒均匀，注意一定不要炒碎

4、韭菜一定要最后放，将韭菜翻炒几下即可出锅，这样做出来的韭菜更加鲜嫩，口感非常的好

大家对于韭菜烧猪血的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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