海带怎么泡发才能不变质(最忌直接放水里泡)

导语:海带是常见的海产品,营养又便宜,因此受到许多人的青睐,那么煮海带时,最忌直接放水里泡!有人总是做错,难怪海带又黑又硬!

海带怎么泡发才能不变质(最忌直接放水里泡)(1)

夏季天气炎热,因此凉拌菜成为了香饽饽,而凉拌海带丝更是受欢迎,这是因为海带富含了丰富的碘、维生素,可以为人体提供重要的营养成分,同时凉拌海带丝爽口又解腻。因为家里人喜欢,所以每次都会买一箱干海带回来,想吃的时候随时泡着吃,干海带贮存时间久,但是吃的时候必须要先泡发了才能拌,对于泡发海带,每个人的做法都不相同,那么,怎么泡发海带才又快又方便还好吃呢?泡海带时,最忌直接放水里泡!有人总是做错,难怪海带又黑又硬!

海带怎么泡发才能不变质(最忌直接放水里泡)(2)

很多人泡发海带时,直接把海带丢到水里,让其自然地泡发,这种做法,虽然不会影响海带的口感,但是却很浪费时间;还有的人直接放到锅里煮,这样倒是能节省不少时间,但是做出的海带,口感不好味道更差,所以这两种方法都是不可取的。那么究竟该如何泡发海带呢?我们一起来看一下吧。

海带怎么泡发才能不变质(最忌直接放水里泡)(3)

1、买回来的海带不需要清洗也不要浸泡,而是打开捆后直接放到蒸锅里蒸上半个小时,这是因为干海带表面,会产生一层白色的物质甘露醇,这种物质对人体会起到排毒养颜的作用,如果我们将海带直接清洗的话,营养就白白流失了。直接蒸可以让这种独特的营养物质,得到更好的保留。

海带怎么泡发才能不变质(最忌直接放水里泡)(4)

2、蒸好的海带放入到淘米水中浸泡,这样浸泡过的海带味道会更鲜美,营养成分会得到更好的保留。浸泡后的海带颜色翠绿,有些人会怀疑是不是海带中加了什么物质,其实不用担心,这是一种自然现象,并不会对人体产生不好的物质。

海带怎么泡发才能不变质(最忌直接放水里泡)(5)

另外,用淘米水泡发海带,不但易发、易洗、烧煮的时候也更容易软烂,这是因为在干海带的表面附着着褐藻酸,它遇到水后就会变得很黏稠,把海带包裹起来,阻止水分进入海带中,所以要先清洗掉这层物质,而淘米水属于弱碱性,用它浸泡能溶解掉褐藻酸,从而使水分快速进入海带,缩短泡发时间。泡发时间不宜过长,一般是20分钟左右,如果长时间浸泡的话,会容易引起海带分层,造成海带内部的胶质营养成分流失。

海带怎么泡发才能不变质(最忌直接放水里泡)(6)

泡海带时,可别直接放到水里就泡,饭馆都是这样做的,简单又快速!海带不要直接放到凉水中浸泡,否则,无论炖、煮、炒还是拌,都会硬邦邦的,口感不好。

海带怎么泡发才能不变质(最忌直接放水里泡)(7)

为啥海带泡很长时间还很硬?看过大厨做法才知道,原来是用错水了,用淘米水泡才又快又简单,今天的分享就到这里了,您若有更好的建议,请在下方评论处留言,大家一起交流学习!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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