正宗内蒙羊杂汤一点一刻生活馆（内蒙古这家羊杂馆）

内蒙古分为不同的盟市，每个盟市的饮食习惯都会有所不同。但是在首府呼和浩特，基本上都能吃到，所以呼和浩特当地人的早餐其实是种类很多的，只不过与其他省份相比，内蒙古的早餐相对来说，价格是更高一些，因为人们爱吃的都是些“硬菜”。

呼市的各种早餐

先不谈论哪里都有的豆浆油条，就说蒙式早餐的奶茶，一定要来两个蒙古大包子，点点手把肉；然后是羊肉大葱馅的烧麦，馅料里面基本都是羊肉；还有和焙子吃更舒服的羊杂碎。基本上每一样都离不开肉，按我自己的经验来看，就是每天的早上，必须有肉才能真正唤醒我的胃。

老馆子，老样子

呼市的回民区有家开了很多年的老馆子，具体多少年，没有人去计算过，只知道原来是父亲在经营，现在已经子承父业了。小店还是很多年前的样子，没有什么很好的装修，但是这样的氛围是我喜欢的类型。店内还有个上了年纪的老物件，就是在屋子中间放着的煤炉，炉筒子顺着煤炉一直延伸到户外，有种让人回到小时候的感觉。

本地人的宝藏小馆

小店现在的老板，对待食客也很热情，其他没有过多的服务。食客们大多是附近的居民，还有一些慕名而来的本地人，因为没有什么宣传，所以基本上没有游客，是个很适合品尝当地羊杂的好去处。这家店也是很多呼市本地人的宝藏小馆，除了就餐的氛围很好，味道和分量上也是一绝。

羊杂碎

一般情况下，食客们都会点一个小碗的羊杂碎，17元1碗，之所以叫羊杂碎而不是羊杂汤，我自己的理解是，羊杂的分量真的很多，不用在汤里挑羊杂，一筷子下去往嘴里放就行了，顾客们也直呼这分量太实在了。他家的羊杂碎以羊肚为主，有少量的肠和肺，口感软烂嫩滑，尤其是羊肚，很考验厨师的功力，很容易煮得过硬，而他家的入口刚好。

整碗羊杂没有任何的羊膻味，反而是很鲜，汤味醇香。不过值得一提的是，他家羊杂的口味较咸，直接吃上一碗可能要喝一天水了，最好配上他家的焙子吃，焙子吸满汤汁，非常的过瘾。

有人会觉得内蒙的早餐价格有点高了，但在我自己的理解中，很多内蒙人很重视早餐，有的时候还要有仪式感，并且长久以来的饮食习惯，早餐吃点硬菜，至少一上午都会精神。