做糖姜片的方法（小时候冬天家里必备的糖姜片）

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因为奶奶特别喜欢吃糖姜，所以小时候一到天冷，家里的糖姜片几乎不会断档。那时候价格比较便宜，好像是十块钱三斤，现在水涨船高，十几块钱一斤了。尤其今年“姜你军”，生姜的价格都十多块钱一斤，估计糖姜的单价要突破二十块钱了。

以前从来没想过这种从小就常见的食品竟然可以自己做。后来自己做过才知道，原来做法这么简单，只需要姜和糖，简简单单的很容易就能做出来。现在我会自己做糖姜片了，可是那个喜欢吃它的奶奶却已然不在了，对于我来说，耗费半天时间做一份糖姜片不止是味蕾上的享受，更是对奶奶的无限怀念。斯人已逝、珍惜当下，昨天下午先生下班回来吃了一片就赞不绝口，真的是小时候的味道。

❶所需材料：姜550g、糖300g。

Step 1.

做糖姜需要选择仔姜，这样的姜没有筋，而且辣度比较轻。因为新鲜，含水量高，这种姜价格也比较低，我在早市买的8块钱一斤，老姜是12-13一斤。

Step 2.

把洗净的姜用小勺刮去表皮，清洗干净表面的皮屑，斜切成厚度约4-5mm的片状。

Step 3.

锅里水烧开以后，把切好的姜片放进去煮2-3分钟左右，用漏勺捞出来沥干水分。

Step 4.

沥干水分的图片放到盆里，加上白糖，翻拌均匀，让每块姜片都裹上糖，静置腌制三小时以上。

Step 5.

把腌制好的姜带腌出来的汤汁一起倒到锅里，用中火煮开，然后转小火，这期间尽量少翻动。

一直煮到锅里水分收干，冒大泡为止，把锅端离打火灶灶头，用铲子不停的翻炒，一直到出现翻砂，每个姜片都裹满白色的糖。

Step 6.

做好的糖姜片放凉以后，放袋子或者盒里密封保存，尽量减少受潮的可能，尽快食用。真的太好吃了，浩童鞋吃一块喊着：好辣啊。但是还会伸手去拿着吃。

❶选择生姜尽量使用仔姜，老姜会比较辣而且里面的筋比较多。

❷550g姜去皮以后重量会减少一些。

❸煮的时候可以一开始用大火，开锅以后以后用小火，尽量减少翻炒。

❹煮到水分收干，冒大泡，离火不停翻炒，要有耐心，直到炒出翻砂。

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