乌鳢俗称什么（凶悍却肉质甜美）

乌鳢又叫黑鱼，营底栖性鱼类，繁殖能力强且生长速度快，是一种凶猛的肉食性鱼类，而且胃口奇大；常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过和自己的同类。乌鳢还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活十天之久。

乌鳢全身呈黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2 行黑色斑纹。奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色间有不规则斑点。乌鳢鱼全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。

乌鳢是水族中的强者，游动的速度非常快，但它捕食的手段十分狡猾，平时会悄悄的躲在水草茂盛的地方或浑浊的水里，当小虾、小鱼放松警惕慢慢靠近的时候，便发起攻击将它们吞掉。乌鳢的食量大小与水温有密切的关系，温度越高的时候，乌鳢的食欲越强；当温度低于12°的时候，乌鳢便会停止摄食。乌鳢还有自相残杀的习性，能吞噬比自己小的同类。

乌鳢是营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中；它的生命力在淡水鱼类中是最强的，据说，乌鳢离开水里，放在潮湿阴凉的地方可以活半个 月。当湖水干枯的时候，乌鳢就会把尾部朝下把身体钻进泥里面，把嘴巴露在泥面上，俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”，这种状态可持续几周，等到再次来水便恢复正 常生活。

虽然乌鳢有着自相残杀的习性，但乌鳢的亲鱼也有着保护幼鱼的习性；每当繁殖的季节来临时，雌雄亲鱼便会把鱼巢建在沼泽、湖泊、水底或小河的水草丛中。产完卵后，一对亲鱼或雄鱼便会潜伏在巢中或巢的附近保护鱼卵，避免被别的鱼类或蛙伤害或吞食。一直守护到幼鱼能分散独立生活，雌雄亲鱼便可以结束一年一度的护幼活动，离开鱼巢，寻找自己的栖息环境。

乌鳢、斑鳢和月鳢很多人总是分不清，特别是乌鳢和斑鳢同属不同种，形态、习性均极相似。

乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，乌鳢还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

黑鱼豆腐汤

主料：黑鱼适量、内酯豆腐一块

配料：香菜适量、色拉油适量、食盐1茶匙、醋1茶匙、葱1根、姜3片、八角2个、花椒6个、香油少许、白糖1/4茶匙

制作：

1.黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用。

2.烧开一壶沸水备用。

3.锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出。

4.将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角。

5.保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右。

6.加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟。

7.倒入一茶匙醋，取出豆腐，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟直到汤色变为奶白色。

8.最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可。