醋的知识大全 关于醋的文化您了解多少

醋，作为中国传统的调味品，3000多年来，在老百姓的日常饮食生活中，扮演着重要的角色，一刻未曾改变。用醋做菜，许多人都能说出它的好处来，甚至可能还有几样拿手的醋菜。

但说到醋的相关文化，估计能说出个一二三的人就很有限了。毕竟中国文化博大精深，就拿醋来说，醋的制作过程、醋的历史传承与发展、醋的妙用、醋的医疗效用等等，这每一个细分类目都得深入研究，才能了解和掌握。拿最简单地说，能脱口而出醋的相关字（或词）超过两个的，就算很厉害的了！

中国汉字的发展有一个漫长的演进过程，“醋”作为汉字之一，也不可避免地有其独特的演进过程。在不同的历史时期，它先后被称为“酢”、“醯”、“苦酒”、“醋”。

酢，有两个音，读“zuo”时，常以词语“酬酢”出现，表示主客之间相互敬酒，有“应酬”之意。又有“cu”音，在商、周、秦、汉时期就是指的醋字！

醯，在周时指“醋”，《周礼》记载“醯人掌五齐，七葅”，就是说“在周朝时，古人已经精通酿醋（制醋的五个过程已掌握），会腌制七种菜品”！

苦酒，根据清朝学者庄颁考证：酱成于盐，周时已有醋，一名苦酒，周时称醯，汉始称醋。

醋，这个字看上去简单，应用却挺晚。宋代学者史绳祖认为：“九经（即四书五经：《论语》、《大学》、《中庸》、《孟子》、《易经》、《书经》、《诗经》、《礼经》、《春秋》）中无醋字，只有醯及酢而已，至汉方有此字”。但醋字在汉出现时，最初的含义是回敬、报答之意。醋字发展到唐末专指食醋，并且出现了多种醋。此时酢与醋两字已不再混用，醋专指调味品。到宋代时，“醋”字已在事实上代替了之前的字（词），和现在的意义基本一致。

这组字的演进过程，基本指出了一个事实：制醋工艺在三千年（周朝初年）前已经成熟，但“醋”字在两千年前才被正式使用。“醋”字被广泛使用是宋代的事儿了，距今历史才1000多年！

这几个字已经讲完了，问一下：今天您吃醋了吗?