教你自制魔芋（白河魔芋原来是这样做出来滴）

白河山村农户的房前屋后，一般都种有魔芋。每年秋冬季节，魔芋杆会慢慢干枯腐烂。此时，细心的人总会提前插上记号，到寒冷的冬天，就能挖出地里的魔芋，挑出表面光滑、没有腐烂且形状较大的魔芋，将它们加工后食用。

所谓加工，其实就是把魔芋磨成糊状，然后煮熟。磨魔芋之前，要先把魔芋洗净，然后用土豆刨子刮去褐色表皮，这时，白嫩魔芋就露出来了“原型”。

开始磨魔芋了，首先，把右手戴上橡胶手套，然后烧一盆开水，放上一袋碱，根据魔芋的多少放碱，还是要带上橡胶手套。用我们自制的铁刨床上，一圈一圈的磨，一边磨一边兑碱水，还要不停地搅拌。待魔芋被磨成粘糊状时，放置五六个小时后凝固了就可以煮啦。

魔芋凝固后，用大火将锅中的清水烧开，然后将魔芋切成砖块儿大小，放入锅中来回翻动，差不多半小时后，再把大块的切成小片，煮了一个小时魔芋就完全煮好啦。

煮好的魔芋算是加工完成了，是一道健康食品。在我们这农村，魔芋是一道土特产，每逢红白喜事，餐桌上总少不了魔芋的身影，爆炒，凉拌，看各种吃法，味道美极了。

图文视：徐勋兰