鸡蛋辣白菜饺子馅的做法（夏天吃饺子就馋这个馅）

用这菜包饺子，比白菜好吃，比韭菜鲜美，顿顿吃不厌！

我家每个月都要包几顿饺子吃，尤其是夏天，不想炒菜，就包上几盘饺子，再做两盘可口的凉菜，全家吃了都喜欢。

饺子馅的口味有很多，各种蔬菜都可以做成饺子馅，我家饺子也是换着口味做，在之前发表的文章里做了很多口味的饺子，小伙伴们可以自行查找哦。

今天推荐的饺子是包菜猪肉饺子，比白菜好吃，比韭菜鲜美，很适合夏天吃。

包菜不仅炒着好吃，包成饺子也十分鲜美，顿顿都吃不腻。包菜的营养很丰富，热量低，多吃不增肥。维生素C含量很高，女人常吃有抗衰老，美容护肤的功效。

包菜物美价廉，还没吃过包菜猪肉饺子的小伙伴，不妨试试，保证你吃完还想吃。

主要食材：包菜、猪肉馅

详细制作步骤

吃饺子要买前腿肉，肉质细腻，适合做各种肉馅。前腿肉买整块让店家现打成肉馅，或买回家自己剁，不要买现成的肉馅，要买现打的肉馅。

包菜切成细丝，用盐腌制30分钟以上，去一下水分，每隔10分钟用手上下翻腾几下。

我腌制了45分钟，水已经被杀出了很多。

用手攥去多余的水分，切成碎丁。

前面说的是包菜的处理方法，在腌制包菜丝的时候可以处理猪肉馅，我每次买回来的猪肉馅，都要再剁一剁，这样肉质更细腻。在剁猪肉馅的时候，把姜末放进去一起剁。

这是剁好的猪肉馅。

放入葱花、蚝油、白糖、料酒、生抽、盐、花椒粉、香油、老抽，最后打散一个鸡蛋。老抽不要太多，起到调色的作用。

将所有调料搅拌均匀，接着进行打水。打水后的饺子馅吃起来松软不干柴，分三次加水，一次放30-50毫升，并朝一个方向搅拌，使其吸收后再加第二次水。

肉馅打水之后，放入切好的包菜。不管包什么饺子馅，菜都要最后放。

最后朝一个方向搅拌均匀，饺子馅的香气扑鼻而来。

剩下的只有包饺子了，包成自己喜欢的造型。

夏天吃包菜猪肉饺子，顿顿都吃不腻，鲜美又多汁，一口气能吃两大盘。

包菜猪肉饺子的小贴士：我买了一斤半的猪肉馅，用了一颗包菜。在给包菜杀水的时候，可以给肉馅调味，并进行打水。然后再将腌制好的包菜攥去水分，切成碎丁，最后和调好的肉馅搅拌均匀就可以。

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