怎样煮鸡蛋不裂而且好剥皮（只用清水就错了）

鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种营养食材，关于鸡蛋的吃法有很多种，尤其水煮鸡蛋，是很多人早餐的不二选择，鸡蛋放进水里煮几分钟，简单方便，很好地保留了鸡蛋的营养成分，简单又美味。但在煮鸡蛋的过程当中，大家一定遇到过这样的烦恼，比如说蛋壳破裂或者剥鸡蛋的时候，鸡蛋张口，这些让人看着就不爽。

其实煮鸡蛋也有很多技巧的，掌握正确的方法和技巧才能把鸡蛋煮得好吃又有营养，那么今天教大家一个煮鸡蛋的正确做法，不要只用清水，在水中加入2种调料，这样鸡蛋外壳不开裂，并且营养也不会流失掉，吃起来更香更嫩。喜欢的朋友接下来一起学习一下吧。

【煮鸡蛋技巧】

1、先把鸡蛋用清水仔细的冲洗干净，超市买的鸡蛋会干净一点，如果是市场买的那些农家鸡蛋，表面会粘有一些泥或者鸡屎，要用刷子刷干净，一次性不要洗太多个，吃多少就清洗多少个鸡蛋，因为鸡蛋用水清洗过后放不住。

2、把鸡蛋洗干净后，放入清水中浸泡5分钟，浸泡10分钟左右，可以让鸡蛋吸收水分，以补充流失的水分。先浸泡后再煮，鸡蛋的口感会又软又嫩，比直接煮好吃得多。

3、只用清水煮，鸡蛋的口感很一般，多加一些调料，就能让口感变得香嫩可口。有人加盐，有人加醋，到底加哪个好呢？其实食盐和白醋都要加点，白醋可以起到轻微软化的作用，让鸡蛋壳不那么坚硬，而食盐更容易进入鸡蛋中，入味又好剥壳。

4、水沸腾后转中火继续煮3分钟，3分钟后关火，然后盖上盖子，焖8分钟，这样就可以煮熟鸡蛋的同时，还可以让鸡蛋保持鲜嫩的口感，不发干了。（一定要用中火煮鸡蛋。大火会加剧鸡蛋壳内的空气膨胀，很可能导致蛋壳爆裂，而开小火煮，不仅耗费的时间长，鸡蛋的生熟程度也不易被掌握）

5、鸡蛋焖了8分钟后，将鸡蛋捞起放入凉水中浸泡一下，通过热胀冷缩的原理让蛋壳分离。

这样煮出来的鸡蛋非常的好剥壳，把鸡蛋放在桌子上，用手按着滚一圈，撕开蛋壳后，蛋壳自动脱离。

煮鸡蛋时间不宜过久，像下图这样的蛋黄才是最好的，如果蛋黄边缘变绿色就是煮得太久了，不易消化。

以上所分享的就是关于水煮鸡蛋的技巧，你都学会了吗？