八合里海记白云万达店（魔都第⑦家分店落户五角场万达）

▲CCTV《味道》取景地

八合里的金字招牌谁没听过？在品牌风光的背后，实则是一步一个脚印踏出来的坚持与实干。故事起源于08年汕头，在牛肉丸店蛰伏十五年的林海平与哥哥一家6人，选择在汕头八合里开设一间23平方米的档口。

凭借牛肉的高品质与亲民价格，良好口碑立马在汕头当地传了开来。面对络绎不绝的食客，一家门店已无法承载这样的热情。2012年，八合里牛肉火锅首家分店在深圳落户，正式开启拓张的步伐…

5家、10家、100家…自2014年八合里分店首次走出潮汕，这口鲜味就在全国蔓延开来。到了2014-2017年，八合里更是以每月3家的惊人开店速度席卷整个火锅界。

▲《天天向上》钦点“火锅霸中霸”

《十二道锋味》谢霆锋拜师学艺

如今，全国拥有100 分店的八合里，被许多明星&热门综艺列为独家私宠而频繁曝光，无数荣誉与头衔接踵而来，短短十余年间就从无到有，打造出了一段属于自己的品牌神话。

究其根本，八合里风靡全国的核心在于其重金打造的超强供应链。从云贵川内蒙等地建立天然养殖场，出品3-4岁，体重在400-500KG以内的母黄牛，每头牛只取37%精华部分。

同时在北上广深等地设立屠宰场及配送车队，根据餐点时间配送现宰牛肉，一头牛从被屠宰到送至门店分解控制在4小时以内。八合里近乎苛刻地与滋味的流失赛跑，这种执着夸张到鲜牛肉进店时还能看见肌肉纤维在跳动！

食材刚到，下一步工序已就位。拥有至少三年经验的切配师傅整装上阵，薄厚均匀的肉片迎着刀刃在案板上绽开。整齐码好装盘，从厨房到送上餐桌，最快只需2分钟，吃的就是这一口新鲜~

嫩肉、肥肉、匙柄、吊龙伴、胸口朥…一头黄牛的十几种部位信手拈来，即使360°翻转仍然能“沾盘不掉”，验证的不仅是师傅高超的刀工，更是八合里牛肉极优秀的品质。

好肉配好汤，不少人会被八合里的清汤锅底给迷惑，探索君悄咪咪告诉大家：看似寡淡的清澈牛骨汤实则富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种人体可吸收的营养精华，对提高免疫力有特别功效。

了解汤底的玄机后，也别急着立马开喝，真正懂行的老饕会依照传统喝法先涮上三盘肉，让汤汁充分吸纳牛肉的脂肪与醇香，这时候碗内加上些许芹菜末或炸蒜后再盛汤。

芹菜末与炸蒜的奇香被热力激发，芳香分子如风暴般释放。汤汁入口温润醇厚，回味时脂香与鲜甜爬上舌根，让人有种从头到脚被营养灌溉的舒畅。

几碗热汤下肚，食欲被彻底打开，要是你面对菜单上琳琅满目的牛肉无从下手，那不如听探索君的，首先pick他家每天限量供应的三花趾与五花趾。

选取自前后腿腱子肉，一头牛仅1%出肉量，珍稀度高到离谱！吃的时候蘸上沙茶酱这一潮汕火锅的灵魂伴侣，酱的甜味在舌尖上绽开，肉的鲜味紧接而来，随着咀嚼的深入还有回甘，牛肉在滋味上的表现力一下子提升了好几个level。

充满原始气息的鲜红色在汤锅中变得幼滑柔顺，作为牛身上最为细嫩的腿肉部位，几乎找不到一丝多余脂肪，嫩与鲜在舌尖上舞蹈，每次咀嚼都充满美好。

当瘦肉部分温润的质地，遇上肥肉部分丰腴的脂肪，鲜嫩被脂香裹挟，两种截然不同的口感结合得恰到好处，能戳中绝大多数吃货心坎儿~

白花花一片雪白的凝脂极具辨识度，下锅要煮得稍久一些。看起来像一层肥厚脂肪，入口后却瞬间惊艳口腔，没有想象中软塌塌的油腻感，反而呈现出其他肉无法比肩的脆弹，在和牙齿的对抗中越嚼越香。

他家纯牛肉制作的手工牛肉丸值得拎出来单独表扬！横截面中细密的小孔藏满汤汁，和齿间的摩擦肉香四溢，弹脆紧绷的口感是赋予牙齿的VIP级待遇。

熟牛肉丸采用现场烫制，保证新鲜。但要是对口感有更苛刻的需求，食客们也可以在晚市时点到生牛肉丸，新鲜度更甚。

原来，拿牛肉丸打乒乓球不是电影里的虚构情节！八合里的手工牛肉丸就是有这样的自信，看这duangduang的惊人弹性，有谁能拒绝这样的诱惑？

软嫩的牛朴肉，弹牙的牛百叶，细腻的吊龙伴，劲道的匙柄…十几种牛肉部位都能在八合里一次性get，绝对是食肉动物们的宝藏火锅店没跑了~

光吃肉不过瘾的大胃王看过来，店里还有烤牛肉串和牛肉炒饭这样的硬核主食，每一款都直奔塞饱你的主题而来。

魔都第⑦家八合里位于五角场万达广场。墨绿色瓷砖，暖黄色灯光，暗金色金属线条利落地分割空间，墙上画着的汕头老街充满南洋风情，进店后像是穿越回复古的旧时光，慵懒又闲适。

不仅是氛围，连价格也倒退20年！5月25日五角场万达店开业当天，会员将享受3.8折重磅福利！据悉，这是八合里入驻上海以来，史上最高折扣返利，懂行的小伙伴已经在前往薅羊毛的路上啦~

开业福利之后还有惊喜！

八合里即将开启六月会员狂欢活动

华为Mate Xs、华为P40 Pro、switch游戏机

众多好礼就等你来赢取

心动的小伙伴记得留意官方消息喔~

『八合里牛肉火锅』

五角场万达店

邯郸路600号五角场万达A栋

第一食品五层5005室

淮海中路店

淮海中路1号H1不夜城3楼3F-3号铺

万象城店

吴中路1599号万象城L333B号

中山公园店

长宁路1018号龙之梦购物中心

8楼8059-8063铺面

大宁国际店

共和新路2008号601-56室

世纪汇店

世纪大道1192号LG1层A10号

周浦万达店

年家浜路518号万达广场三楼18号

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