教你做白菜筒骨汤（炖一锅筒骨蔬菜汤）

一进入夏天，人的胃口就会变差，平时工作日还好，一日三餐按部就班，一到休息天就想犯懒，真想捧着半个西瓜舀着吃就算能解决一餐。连上菜场那一段路走个来回，也是一身的汗。菜场买回来的菜要立刻处理好了放进冰箱，海鲜提前就煮熟了放着，不然没多少时间就蔫了。

真的去菜场里，我又是看了啥都想买，啥都想吃，一直在海鲜摊档前打转的我，老公说了一句：今天买点肉吧，好久没吃肉了。我细想想还真是，大概一个多月没买肉了。主要也是我打着小算盘，一来海鲜蔬菜不容易长肉，二来做肉比较麻烦，待在厨房里的时间会更长。在肉铺里正犹豫着买什么比较好，摊主向我推荐一根新鲜的筒骨，他说大热天的，把这个放高压锅里炖个汤，里面什么食材都可以加进去，又有肉又吃菜，还不用费功夫烧，多省事！他一句话打动了我。也没问价钱，称一下27元钱，立马买下了，还细心地为我剁成块，回家打理就容易多了。我心想现在做生意，不仅要货源进得好，还得会推销，知道买菜的人想要什么，一句话就精准推销，也是不容易啊，

于是这个周末逛菜场一圈，先买好一根筒骨，接下来就简单了，配了一支茭白，一把小青菜，一盘自己做的百叶结（百叶结的做法前两天已经发布了哈，有兴趣的朋友可以翻看前面的文章）。回家先把筒骨用高压锅炖熟了，要吃的时候，加点自己喜欢的蔬菜立马就可上桌。我家喜欢把筒骨上的肉炖得极烂，筷子一夹就能脱骨，入口极滑嫩。因为高汤的缘故，所有的蔬菜都鲜美好吃，加了三种不同的蔬菜，吃起来有捞火锅的感觉，夏天的晚餐，有这么一大碗也就足够了！

【夏日蔬菜筒骨汤】

主料：筒骨一根，鸡毛菜200克，茭白1支130克，千张一张自制百叶结

辅料：姜1块，小葱3根，盐适量，料酒20克

步骤1、早上刚买的筒骨一根，很新鲜，店家为我剁成小块，不然自己家里搞定比较难。

步骤2、先把筒骨炖软，洗干净后冷水入锅烧开后煮3分钟，在凉水中把浮沫冲洗干净

步骤3、把焯过水的筒骨放进高压锅里，加入盖过食材的水，加入2勺料酒，几片姜和几个葱结一起炖40分钟。

步骤4、40分钟后关火，不要立即开盖，再在里面等待消汽后才打开盖子，把里面的葱、姜弃去。

步骤5、里面的肉骨已完全炖软，骨肉分离，软骨部分可以咬碎，这就是我要的效果

步骤6、现在准备蔬菜了，我备了半盘百叶节，一枝茭白和一盘鸡毛菜，只要食材新鲜，要加什么蔬菜可以各取所好，放在高汤里的任何蔬菜都是很好吃的。

步骤6、一大碗筒骨汤，把茭白切片备用，鸡毛菜清洗干净备用。

步骤7、筒骨汤先放入锅里

步骤8、开火后先加入茭白片一起烧

步骤9、再加入百叶结，这两样食材可以略煮久一点，所以提前放入

步骤10、等汤烧开，就可以加入青菜了，鸡毛菜只要烫一下就可以，千万不要久煮哦

夏日的夜晚，一大碗蔬菜筒骨汤，蔬菜的品种还挺丰富的，可以媲美冬天烫火锅，又不至于让人吃得满头大汗；既满足了想吃肉的欲望，实际上的肉又不多，刚好一餐吃完，这道菜你学会了吗？

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