幼儿可以吃的粗纤维蔬菜有哪些（当妈的要知道有4种廉价蔬菜营养堪比牛奶）

“少壮不努力老大徒伤悲”，人们经常会用这2句话来鞭策孩子，期望他们能够在年少时多努力，有一番作为。其实作为家长的我们也要牢记这句话，因为孩子成长的每一步都离不开家长的陪伴。我们除了监督他们多锻炼身体，多给他们树立正确的世界观外还要在饮食上给他们充足的营养，助力成长。

孩子吃什么好呢？这个问题一直困扰着千千万万的家庭。每位父母都有自己的一套方法，宝妈家的原则首先是孩子不能挑食，其次是荤素搭配，最后是顺时而食。如今进入深秋了，到了各种瓜果蔬菜上市的季节，我经常给孩子吃4种廉价的蔬菜，营养堪比牛奶，可惜常常被人扔掉了。一起来看看具体是哪4种蔬菜，怎么食用。

以前红薯叶子不是扔掉就是割了给鸡鸭猪吃，现代研究表明红薯叶子的营养价值很高。它含有丰富的膳食纤维、钙、磷等矿物质，并且蛋白质含量比红薯还要高。红薯叶子从长出嫩芽开始一直吃到挖掉红薯为止，食用周期长，价格也不高。

推荐食谱:蒜泥红薯叶

食材:红薯叶400克、小米辣、蒜子、猪油、盐

①我们把红薯叶的老茎去掉，泡入淡盐水中10分钟。多次搓洗，捞出来。

②锅中烧水，加入1勺盐和1勺食用油，保持食材营养不流失。倒入红薯叶焯水，约30秒后捞出来，用冷水冲洗一下，再挤干水分。

③锅中加入猪油，倒入蒜末和小米辣爆香。倒入红薯叶，开大火爆炒。

④加入盐调味，继续爆炒几下就可以出锅了。

小提示:红薯叶茎上面的皮撕掉口感会更佳。用猪油炒红薯叶，叶子柔软，香气浓。

萝卜叶子也经常被人们用来喂猪、喂鸡，也有少数人家会腌制食用。进入深秋，萝卜开始上市，萝卜叶子不要扔了。它含有丰富的维生素C、核黄素、钙、镁、铁、叶酸等，可以清炒、可以入馅，适量食用对身体有益。

推荐食谱:肉末萝卜叶

食材:萝卜叶子350克、瘦肉100克、剁辣椒、蒜子、盐、猪油、淀粉、生抽

①我们把萝卜叶子泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净，捞出来。

②锅中烧水，水开后加入盐和油保持菜色不变。倒入萝卜叶子焯水，约30秒后捞出来，用冷水冲洗一下，切成碎末。

③猪肉洗干净后剁成肉末，加入淀粉、生抽搅拌一会儿。锅中放入猪油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后再加入生抽、蒜末和剁辣椒，继续爆炒几下。

④倒入萝卜叶爆炒一会儿，等它颜色加深后加盐调味，继续爆炒几下就可以盛起来。

小提示:萝卜叶子有点苦味，所以需要焯水。另外我们需要把萝卜叶子多揉搓几下，这样萝卜叶子的口感更佳。

芹菜叶子也常常被大家忽略掉，其实它的营养价值不比茎差。芹菜叶子含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B 1、蛋白质等，这些比茎的含量高出很多。

芹菜叶子的香味比茎浓，我们用它和茎一起入馅或者是打成汁和面比用食用色素好多了。

推荐食谱:黑全麦芹菜叶子饼

食材:黑全麦粉80克、白面粉50克、芹菜叶子50克、盐、味精、黑芝麻、食用油、鸡蛋

①我们把芹菜叶子泡入淡盐水中5分钟，搓洗干净。锅中烧水，倒入1勺盐和1勺食用油。放入芹菜叶子焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干后切成碎末。

②取出黑全麦粉和白面粉，再加入鸡蛋、盐、芹菜叶子、水搅拌成面糊。

③平底锅刷油，倒入面糊。等底部定型后撒点黑芝麻，翻一面继续煎。

④两面金黄后就可以食用了。

小提示:芹菜叶子有点苦涩，焯水可以减少这种味道。另外焯水后芹菜叶子翠绿不发黑。

莴笋叶子和油麦菜有点类似，吃起来脆脆的，带一点苦味。其实你不要小看它，它的维生素、胡萝卜素都比茎高很多，此外还含有大量的钙、叶酸等。莴笋叶子直接清炒或者是凉拌食用就可以了。

推荐食谱:浇汁莴笋叶

食材:莴笋叶子300克、蒜子、生抽、味精、盐、食用油

①我们把莴笋叶子尾部切掉一截，泡入淡盐水中5分钟，揉搓一下，捞出来。

②锅中烧水，水开后加入一点盐和油保持营养不流失。倒入莴笋叶子焯水，约40秒后捞出来，用冷水冲洗一下，放入盘子中。

③锅中烧油，倒入一半蒜末炒香。再放入另外一半蒜末，加入盐、生抽、淀粉、味精搅拌均匀。

④把汤汁浇到莴笋叶子上面拌一拌就可以了。

小提示:蒜末一半炒成黄色，再加入一半未炒的，这样做比较香。

结语:秋天也是孩子生长的黄金期，别光给他们喝牛奶。试试这4种廉价的食材，不比牛奶差。

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