烹饪砂锅菜时要注意什么（烹饪砂锅菜时要注意的事情）

使用砂锅的最主要问题是不要骤冷骤热，冷热要均为，所以可以参照小火——大火——小火进行砂锅使用，今天小编就来说说关于烹饪砂锅菜时要注意什么?下面更多详细答案一起来看看吧!

烹饪砂锅菜时要注意什么

使用砂锅的最主要问题是不要骤冷骤热，冷热要均为，所以可以参照小火——大火——小火进行砂锅使用。

不要趁汤热的时候就把汤倒出来，可等汤慢慢凉了，再倒出来。

从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的草垫上或隔热垫或厚干抹布上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。慎防骤冷骤热策划起裂痕。

不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。砂锅应自然凉后再洗。不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

如果感到锅里易留味，可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。

熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。