夏天吃什么菜好吃下饭（南方人爱吃这菜）

进入五月以来，天气逐渐变得炎热起来，总是很影响家人的胃口，南方人的饮食很有特别，喜欢烹饪一些简单易学的快手菜，比如说这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜，瑶柱是沿海地区的特产，既可以用来煮汤，还可以用来炒着吃，夏季吃正合适。

每年夏季，菜市场都特别热闹，有各种新鲜的蔬菜和鱼肉猪肉，还有我家孩子最爱的海鲜，今天上菜市场购买两根黄瓜和瑶柱，准备两者搭配炒着吃，百吃不腻，太美味了。许多人没有吃过这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜，到底应该如何烹饪呢？我们仔细瞧一瞧吧。夏天，南方人爱吃这菜，荤素搭配，营养极高，学会给家人露一手。

【蒜蓉瑶柱炒黄瓜的详细做法】

食材选购：选购两根黄瓜（黄瓜有几种品种，不管是什么品种，一定要选择嫩黄瓜，瓜皮为墨绿色，掂起来有重量感，这样的黄瓜很新鲜，适合炒和凉拌食用），选购80克瑶柱，一些大蒜头，若干色拉油，几根小葱，生姜几片，清水少许，温水适量，鸡精和食盐若干，蚝油一勺，生抽一勺，其他佐料。

烹饪小诀窍：选购好黄瓜和瑶柱，瑶柱用温水泡发开，掌握蒜蓉瑶柱炒黄瓜的烹饪顺序，难度适中。

详细烹饪顺序：

步骤1：将两根黄瓜切掉两头，黄瓜用工具去掉瓜皮（其实瓜皮有一些毒素，瓜皮其实营养价值也不低，可以用盐水擦洗，这样就不需要去皮）

步骤2：黄瓜切成若干薄片，将一些大蒜头切成蒜末，瑶柱用温水泡发10分钟，控干水分备用，准备好瑶柱和黄瓜，开始烹饪这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜吧。

步骤3：锅底调入一些食用油，热油下蒜末爆香，炒香蒜香味来，倒入一些瑶柱，迅速翻炒一会儿。

步骤4：加上少许清水，将瑶柱煮几分钟，让瑶柱的香味煮出来，倒入一些黄瓜片，迅速翻炒均匀。

步骤5：加上适量清水焖一焖，调入少许蚝油提鲜，一勺生抽提味，加上食盐和鸡精少许，迅速翻炒一会儿。

步骤6：收汁，撒上细葱花，关火出锅，这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜就做好了，清爽又解腻，太美味了。

小贴士：蒜蓉瑶柱炒黄瓜是南方人爱吃的菜肴，黄瓜建议要去掉外皮，瑶柱需要用温水泡发，这菜需要用热油炒蒜末，先加上瑶柱煸炒，加上清水焖一焖，放入一些黄瓜片，调入一勺食盐，生抽和蚝油，继续焖煮一会儿，出锅。

蒜蓉瑶柱炒黄瓜是家常的菜肴之一，瑶柱的肉质非常肥厚，搭配清爽可口的黄瓜，吃起来很馋人，为自己补足各种营养，我家每周吃两次。

你们有没有吃过这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜呢？（所有图片来自网络）