韭菜盒子用什么温度水和面比较软（六月韭菜也很香）

#七月吃什么##吃在南通#

楼下阿婆种的韭菜熟了，昨天阿婆在割韭菜的时候我正好路过，阿婆说她一个人吃不了多少，阿婆也知道我喜欢折腾美食，所以就送了一大袋韭菜给我，今天就做韭菜鸡蛋饼吃啦。

很多人会说“六月韭，臭如狗”，不会在炎炎夏日割韭菜吃，其实，六月的韭菜除了味道重一些，还是很受人欢迎的，特别像这种自己种的韭菜，没有使用化肥农药，完全是自然生长的，无论是包韭菜馅饺子，做鸡蛋韭菜盒子，或者是韭菜炒鸡蛋，都是非常好吃的。

韭菜盒子要做的好吃，也是有讲究的，特别是和面，有些人用冷水和面，也有些人用热水和面，还有人用开水加冷水和面，那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢？我的经验是半烫面，也就是一大半开水，一小半冷水，这样做出来的韭菜盒子软硬适中好吃，用冷水和面，韭菜盒子的皮口感发硬，如果全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是最好的。

用料；面粉450克，韭菜400克，鸡蛋6个。

调料；油，盐，料酒，五香粉，鸡精，开水150克，冷水75克左右，

做法；1.韭菜去杂质，洗净沥干，切碎。

2.鸡蛋磕入大碗，加点料酒，打匀，（料酒可以去腥增香）

3.锅里油热，放入鸡蛋液，中火炒熟，边炒边铲碎，油要多些，

4.放入韭菜，加些植物油，

5.加些盐，鸡精，搅拌匀，

6.加些五香粉搅拌匀，（胡椒粉，胡椒粉，都可以）

7.韭菜鸡蛋馅就做好了，（也可以加些粉丝，茶干）

8.和面；面粉放入大盆，加1小勺盐，

9.在面粉的一边倒入150克的开水，边倒边搅拌，在面粉的另一边倒入适量冷水，边倒边搅拌，因为面粉的吸水率不一样，搅拌成絮状，

10.懒得用手和面，放入面包机，按“和面程序”和面，用保鲜膜盖住，醒20分钟，

11.把面团揉成长条，切成相等的面剂子，

12.按扁，用擀面杖擀成皮子，

13.放入适量放韭菜鸡蛋馅，能够多些就尽量多些，因为等下煎熟了，馅会瘪掉。

14.像包包子那样包起来，

15.接口朝下，

16.取平底锅，多放些油，油热，放入韭菜饼，中火煎至底部成型，淋些清水，盖上盖子煮2分钟，

17.翻一面，中火两面煎至金黄色，即可盛出。

香喷喷的鸡蛋韭菜饼就做好了，有喜欢吃的吗？

小贴士；先和面，在醒面的时候，准备韭菜馅。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。

期待与你的交流，期待你的关注，转发，谢谢。

图文原创，抄袭必究。

,