小麦粉低筋高筋的区别（高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别有哪些）

小麦粉就是面粉，高筋和低筋面粉区别如下：，今天小编就来说说关于小麦粉低筋高筋的区别?下面更多详细答案一起来看看吧!

小麦粉低筋高筋的区别

小麦粉就是面粉，高筋和低筋面粉区别如下：

高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%；

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋面粉颜色较白，用手抓易成团；

高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等，低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等。