沂蒙山小豆沫做法大全（年菜限定推荐系列）

今天继续跟大家推荐几道过年必吃的美味佳肴～营养均衡又美味可口，做法特别简单，感兴趣的朋友快来康康吧，宅家的春节时光，祝大家都要吃好喝好呀～

【火山土豆泥】

-食材以及调味料的准备：土豆，里脊肉或牛肉，香菇，洋葱，豌豆，蒜瓣，小米辣，葱花，李子柒糟辣酱，生抽，蚝油，黑胡椒粉，淀粉。

-烹饪制作步骤：

1、切块土豆蒸熟、把土豆堆在盘里成小火山形状，豌豆焯水备用。

2、调个酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉、淀粉1勺、半碗清水。

3、起锅热油，放入蒜瓣爆香，再放入糟辣酱炒出红油后，放入肉末翻炒。

4、放入香菇洋葱，放入焯水的豌豆再倒入酱汁，收汁后就可以起锅了。

下饭菜必备，好吃停不下来，火山土豆泥，日常午晚餐的下饭神器，这样的下饭菜，才是日常标配，实在是太香了。而且这份土豆泥直接用了李子柒的糟辣酱入菜，里面配有豆干、脆笋、香菇、木耳等，直接拿来拌个面也是超适合的，这份土豆泥好吃到停不下来，快来试试吧～

【干锅鱼籽鱼泡】

-食材以及调味料的准备：鱼泡鱼籽，紫苏，大蒜，泡椒，生姜，红尖椒，油，胡椒粉，白糖，啤酒，生抽，老抽，豆瓣酱。

-烹饪制作步骤：

1、泡椒对半切开，大蒜、生姜切碎，红尖椒切小块，大蒜的蒜白和叶分开切。（泡椒放多少取决于自己能吃的辣度。）

2、把买来的鱼籽鱼泡给冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了，还有大小鱼泡连接部位，有些会连着一点黑衣，用剪刀剪掉，那个对身体不太好。

3、然后用刀尖把鱼泡戳破放气，再放入盐、姜丝、料酒腌制10分钟。

4、起锅倒油，把鱼籽冷油入锅小火慢煎，待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下盛出备用。

5、再次起锅，放入大蒜、生姜、泡椒爆香，放入豆瓣酱翻炒出红油后，倒入鱼籽鱼泡翻炒并稍微铲碎。

6、然后加入啤酒、生抽、老抽调味，接着在放入红尖椒、紫苏、蒜叶翻炒出香味后，再加点胡椒粉、白糖即可出锅盛至干锅中，点燃酒精炉即可。

香，太香了！筷子都停不下来，锅里还稍微撒了一点紫苏，干锅越烧越香，鱼泡也非常脆嫩，裹着鱼籽是双重的美妙。

【油豆腐酿肉丸】

-食材以及调味料的准备：猪肉，干香菇，油豆腐，火烧云土豆泥，辣椒酱，生抽，料酒，蚝油，盐少，鸡精，淀粉。

-烹饪制作步骤：

1、干香菇提前泡发切成小丁，猪肉剁成肉末，把香菇和猪肉混合，加入生抽、料酒、盐和2大勺火烧云土豆泥搅拌均匀备用。

2、调制一碗酱汁：辣椒酱、生抽、蚝油、鸡精、淀粉放入碗中，加1碗水搅拌均匀备用。

3、把油豆腐顶部切一个十字，肉馅酿塞进油豆腐里面，多塞一些，满满的更好吃。

4、酿好的油豆腐表面拍一点点淀粉。

5、起锅烧油，把油豆腐露肉的那面朝下，煎至表面焦黄。

6、翻面后倒入酱汁，盖上锅盖焖5分钟，开盖后把酱汁收至浓稠即可。

一道特别美味的油豆腐酿肉丸就做好啦，油豆腐吸饱了酱汁，特别下饭！外表稍微有一丢丢酥脆，里面紧密可口～真的太好吃啦！