金针肥牛酸汤家常做法(四川省传统的家常菜)
金针酸汤肥牛
金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜,属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。
做法
- 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。
- 热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。
- 加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。
- 下金针菇煮软,捞出装进碗底。
- 再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
- 撒上蒜末,葱花,浇上热油即可。
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