炸蘑菇焯水后怎么处理（炸蘑菇到底焯不焯水）

炸蘑菇到底焯不焯水？教你一招，香酥美味，外脆里软，孩子超爱吃

如今人们的生活水平在不断提升，对于美食方面的关注也越来越高，小编作为一个典型的吃货来说，喜欢各色各样的美食，而且都会自己动手去尝试，然后给家人和孩子做着吃，前几天在小巷子中看到一个炸蘑菇的商贩，哇，一盆一盆炸蘑菇的去卖，凭借着散发出来的孜然香吸引了不少的顾客，小编为了赶时间没能成功品尝！

干炸蘑菇应该是很多人家中典型的一道家常菜，大多数人都吃过，但是一闻到它的香味还是抵挡不住诱惑，回到家里立马就想着要炸一盘蘑菇来尝一尝，虽然好吃，做法简单，但是却总有人说炸出来的蘑菇口感不好，没有在饭店吃着好吃，其实对于这样的问题最关键的一步是在于炸蘑菇到底需不需要焯水。

这一步，很多人都做错了，也难怪炸出来的蘑菇口感差不好吃，今天小编交给大家一招，炸出来的蘑菇香酥美味，外脆里软，我们家的孩子超爱吃，一般情况一上桌就她就抢着吃，感觉炸上一盘都不够她一个人吃的，当然了炸蘑菇我们今天选用的是平菇，营养丰富含有很多人体所必须的矿物质成分，下面就和大家一起来看一下吧！

食材：平菇、面粉、淀粉、花椒粉、食盐、鸡蛋、椒盐

步骤：

1.首先我们要将平菇摘洗干净，然后直接用手撕成小块状，然后我们将锅中加入一锅清水，开火煮至沸腾，加入适量的食用盐，之后我们将撕好的平菇下入锅中焯水二十几秒，这样有利于清洗平菇，而且焯过水之后的平菇更容易炸的脆一些。

2.将焯过水之后的平菇我们控去水分捞出来，然后用手挤一挤控去多余的水分，越干越好，然后放入碗中，碗中加入花椒粉、食盐、椒盐，搅拌均匀腌制五分钟。

3.另外取出一个鸡蛋，然后加入适量的食用盐将其搅拌均匀，加入的面粉和淀粉，然后比例的话大概就是1:2，搅拌均匀，形成拉丝状态，然后如果觉的过于粘稠可以稍微加入清水进行调节一下！

4.等到平菇腌制完毕之后，我们将平菇放入面糊中搅拌均匀，我们要确保能够让每一块平菇都裹上蛋糊，这样味道才会更美。

5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温加热至6成的时候，我们中火将蘑菇下入锅中，沾满蛋糊的蘑菇首先让其凝固之后我们在进行来回翻动，定型之后捞出，不需要太久，本就是已经焯过水，很容易就熟了。

6.全部炸完之后，我们直接在此开启大火，然后将油温烧制冒出青烟，然后将平菇再次下入锅中复炸一次，炸制两面金黄就可以控油捞出了，这样味道更美，大火开炸，外脆里软，香酥美味，也难怪我们家的孩子超爱吃。

出锅之后喜欢吃孜然和辣椒面的大家可以撒上一些进行调味，更加美味，当然了大家喜欢脆一些的朋友，就要使用复炸法了！