玉米面不加面粉怎么做窝窝头（玉米面加黑芝麻）

今天和大家分享一道“玉米面窝窝头”的做法，学会这几个技巧，蒸出来的窝窝头又香又软，再混和着黑芝麻的清香，而且粗细配搭更加营养，有喜欢的赶紧学一下。

面粉：小麦面粉、玉米面粉

辅料：黑芝麻、酵母

调料：白糖

【玉米面窝窝头】—— 清香柔软

1.下面开始和面

准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入白糖10克促进发酵，酵母3克，用温水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大，大概一个小时就可以了。

2.下面开始做生坯

1个小时之后，在案板上撒上面粉，把面团取出多揉一会儿排除里面的空气，再把面团搓成长条，分成8-10个面剂子。

把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了。

窝窝头中间的洞要留得大一些，以免蒸熟后挤压在一起。

做好的生坯用保鲜膜盖住，再次发酵5-10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。

起锅烧水，放上蒸笼铺上蒸布，水烧开之后，把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。

八分钟以后关火，再焖2分钟，等热气散尽以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷，蒸好的窝窝头非常暄软，掰开看一下里面的气孔也很均匀。

好了，一道营养丰富的玉米面窝窝头就做好了。