豆豉是什么（豆豉介绍）

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，今天小编就来说说关于豆豉是什么?下面更多详细答案一起来看看吧!

豆豉是什么

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。