入秋后我家就馋这8道菜(鸡鸭鱼肉靠边站)

入秋后,天气越来越冷,在北方有这么一句话,天气一冷,鸡鸭鹅就要遭殃了,因为人们觉得天气冷了下来就需要吃一些进补的东西,而这些材材最好的方法就是炖煮喝汤。在生活中常见的就是炖鸡炖鸭了,而炖鹅吃的却很少,其实鹅作为家禽之一,虽然吃的比鸡鸭少,但它的营养价值却是极高的。

入秋后我家就馋这8道菜(鸡鸭鱼肉靠边站)(1)

鹅肉是比较典型的高蛋白,低脂肪的肉类,对于身体比较虚弱的人来说,鹅肉是一种比较好的滋补肉类,它可以补虚益气、养胃生津,还可以化痰止咳,解铅毒等,食欲不振的人也可以经常喝鹅汤,还可以补充老年糖尿病患者的营养,特别适合在冬季进补。大鹅的做法也有很多,每个地方都有每个地方的习惯,像在我们北方最常见的就是炖大鹅了,尤其是东北的铁锅炖大鹅,别提有多好吃了。

今天小编就跟大家分享一下炖大鹅的技巧,快去学会了做给家人吃吧!

第一步:炖大鹅时,最好挑选一只鲜活的大鹅回家自己宰杀,或者是让人家当场宰杀好后拿回家,这里小编是选择了一只鲜活的自己处理。先将大鹅放血,然后烧一锅水,给大鹅烫一下,拔毛,然后再开膛,把里面多余的血和油脂都清理干净,再把大鹅剁成块,过一遍清水。

入秋后我家就馋这8道菜(鸡鸭鱼肉靠边站)(2)

第二步:切好大块的葱姜,把大蒜拍一下,放进一个盆里面,再往里面放入香叶,桂皮,花椒,大料,肉蔻等炖料。这些都可以少放一点,要不然炖出来的肉一股草药味。

第三步:在炒锅内放入一勺食用油,然后开火热油。等油冒烟后,然后将剁好的鹅块放进锅内,大火开始翻炒。等鹅肉表皮炒至金黄色,然后锅底没有水分之后就可以了。

入秋后我家就馋这8道菜(鸡鸭鱼肉靠边站)(3)

第四步:在锅内放入一点的油,等油到七成热后,放入适量的冰糖,然后翻炒至冰糖彻底融化,然后再加入适量的清水。等开始冒泡后,把炒好的大鹅放进去,开始给大鹅上色。

第五步:等感觉鹅肉上色差不多之后,再沿着锅边缘往里面倒入一些白酒,这一步的做法是给大鹅去腥提香,然后再放入备好的香料接着炒一下;等炒香后再往里面倒入酱油,蚝油,十三香,接着翻炒均匀。

第六步:紧接着再往里面倒入适量的热水,加一点盐,鸡精调味,翻炒一下,然后盖上盖子炖一个小时。等时间到之后开大火收汁,等汤汁变粘稠后就可以了。

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大家在挑选大鹅的时候,可以去农村收散养的大鹅,一般这种鹅肉质会比较好一点,而且会比较安全一点。如果大家是让商家去处理大鹅的时候可以把鹅血带回去,冻成血块,煮火锅的时候很好吃。

好啦,今天就分享到这里了,快去做给家人吃吧!

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