每款黑咖啡都可以减肥吗（咖啡界的网红防弹咖啡）

咖啡的种类有很多种，不知道你有没有听过这一种“防弹咖啡”？商家宣称，早晨一杯防弹咖啡可以提高工作效率，长时间坚持，可以提高智力和专注力，更能达到减肥的目的。

这样的宣传让无数人成为了它的粉丝，近几年，它成为了故已故的网红饮品。早起一杯防弹咖啡，已经是很多脑力脑洞者的标配，很多明星也是其拥护者。

那么，这个防弹咖啡是何许“咖啡”？

防弹咖啡：

防弹咖啡诞生于硅谷，由硅谷创业家 Dave Asprey 所发明，是一种浓郁的能量咖啡饮料，，就是黑咖啡、一两匙草饲黄油、一两匙椰子油或MCT油（即椰子油中提纯的中链甘油三酯），经搅拌机搅拌而成。简单来说，就是咖啡和油脂混在一起喝，对几种食材的质量要求比较高为什么叫防弹？据戴夫表示，会取名叫防弹咖啡，是因为喝了之后不仅没有饥饿感，精神也变得很好，身体像是穿了防弹衣一样坚强。

防弹咖啡的来源：西藏酥油茶

防弹咖啡创始人Dave Asprey说，他在多年之前去西藏喝了当地的酥油茶，体会到了酥油茶振奋精神、抵抗饥饿的神奇效果，回去经过一系列的实验，创造了防弹咖啡。其实就是把茶叶换成了咖啡豆，又选择了两种更适合的油脂，其基本原理是一样的。

因为游牧民族和农业民族不同，游牧民族没有谷物种植，碳水化合物不足，所有他们很重视脂肪的利用，也有很高超的脂肪炼制技术。寒冷的北方和高原，四处奔波迁徙，所以必须要用高能量高饱腹感的脂肪充饥御寒。如北欧的日耳曼族都很擅长炼制奶酪

Dave Asprey在研发了“防弹咖啡”后，极力宣传它的“神奇功效”——抵抗饥饿、提供能量、提神醒脑，并且还具有巨大的减肥功效，他说他的朋友曾在75天内减掉75磅，相当于一天一磅。这也是防弹咖啡这么吸引人们尝试的原因。Bulletproof官网曾经推过这样一条口号：Lose up to a pound a day(每天减肥一磅）

那么防弹咖啡的减肥原理是什么呢？

其实防弹咖啡本质上是采用了生酮的思想。

防弹咖啡核心减脂原理就是促进人体以消耗脂肪作为能量供应的短暂生酮状态，而相比于真正意义上非常严苛的生酮饮食（75%脂肪酸、20%蛋白质、5%碳水化合物）的卓越之处是在于更便捷更易操作，是让身体快速生酮的方式。经过了一夜的空腹（轻断食），身体的胰岛素水平降到了很低的状态，身体开始充分燃烧脂肪。如果用防弹啡代替早餐，可以让血糖和胰岛素几乎保持平稳，不打断断食的状态，延长身体高效燃脂的时间，一直到下一顿餐。这也是为什么防弹咖啡可以让生酮减脂的效果倍增的原因。

生酮饮食是一种高脂肪、低碳水、适量蛋白质的饮食方法。它通过低碳水的饮食方式，维持血糖稳定，降低胰岛素，糖原被消耗，肝脏将脂肪转化成酮体，使身体的主要供能方式由葡萄糖变为脂肪。简单地说就是利用身体代谢的Bug，让身体误以为你处在饥饿模式，开始用脂肪当燃料而不是葡萄糖。

生酮饮食最早是用于治疗儿童癫痫的，而不是瘦身。正常情况下，人体主要是依靠碳水化合物、蛋白质以及脂肪三大供能营养素维持生命的各种运转，碳水化合物又因摄入比例较大，作为主食所存在。一般来说，碳水化合物在被人体吸收后会转化为葡萄糖，运往身体各处、供给能量，尤其是用于维持大脑运作。然而，生酮饮食中只摄取少量的碳水化合物，人体便会将能量来源转向脂肪——肝脏会将脂肪转换为脂肪酸和酮体，酮体又会被运到大脑，取代葡萄糖，成为能量来源。

防弹咖啡真能瘦身吗？

对于严格的生酮人来说，防弹咖啡几乎是必须的饮料，它为生酮人提供了充分且优质的脂肪来源。但是仅仅依靠早晨喝一杯防弹咖啡，中午晚上正常吃碳水化合物，这样是难瘦下来的。你在不生酮的情况下和防弹咖啡，热量摄入一定超标，实际上是在增肥。大多数人喝防弹咖啡会瘦下来，是因为他们或多或少都会克制自己减少碳水化合物的摄入。

早晨只喝一杯防弹咖啡，其实也是为了避免摄入其他食物，影响中链脂肪酸转化为酮体，在上午时段达到轻微生酮的状态。但这种轻微生酮状态其实没什么用，你中午晚上稍微吃点碳水，身体状态还会回到原来的状况。

断食、杜绝某一类食物、只摄入某一类食物等行为，也会造成营养不良的状况，对身体并不是好事。我们的膳食结构里，每一种食物都有它的作用，身体对各种营养物质有着全方位的需求，健康的前提是均衡。断食、杜绝某一类食物、只摄入某一类食物等行为，也会造成营养不良的状况，对身体并不是好事。我们的膳食结构里，每一种食物都有它的作用，身体对各种营养物质有着全方位的需求，健康的前提是均衡。

什么情况下喝防弹咖啡

早餐时的代餐

吃早饭以前，每个人消耗的能量都是来源于自身脂肪的分解，也就是处于“燃脂模式”，但如果你吃了一顿高糖高碳水的早餐，饭后血糖的大幅上升会马上打断你的“燃脂模式”，你的身体又会转为储存脂肪的“储能模式”。

防弹咖啡里没有碳水和糖，但却拥有极高的蛋白质与脂肪，用它作为早餐时的代餐，能够长效驱动身体处于燃脂模式。

脂肪和蛋白质在身体里消化的过程比较长，能够为身体提供更持久和平稳的能量，从而使你拥有更强的饱腹感，整个上午都更有精力。

好处：

1. 提高工作效率

防弹咖啡能够提高工作效率的原因：

① 单独饮用防弹咖啡，维持血糖稳定，胰岛素稳定；

② 椰子油/MCT油含有的中链脂肪酸被身体吸收后转化成酮体，为大脑提供能量，起到提高注意力的作用；

③ 咖啡本身含有的咖啡因刺激中枢神经，起到兴奋作用。

2. 快速供能，为身体提供持久的饱腹感

MCT中链脂肪酸在人体肠道被消化吸收后，可以直接经由门脉循环进入肝脏，进行氧化反应产生能量，而不是被囤积起来；另外，它在人体内会被迅速代谢产生酮体（ketones），酮体是脑细胞除了葡萄糖之外的另一个能量来源。还有研究发现，中链脂肪酸有助于抑制食欲、产生能量，保持持久的饱腹感。

不利：

因为防弹咖啡里面包含了很高的油脂，所以有一些人群不适合饮用防弹咖啡。

糖尿病患者：糖尿病的病因十分复杂，如果贸然选择，酮酸中毒的风险会比一般人还高，甚至有致死危险。为了安全起见，强烈建议糖尿病患者在改变饮食习惯之前，先与医师和营养师讨论过后，再依各人病情不同，制定专属的饮食策略。

高血压、高血脂患者：高血压、高血脂的患者，血液中的胆固醇已经偏高，如果再吃进过多脂肪，很有可能使病情加重，不建议采用生酮饮食。高血压、高血脂患者：高血压、高血脂的患者，血液中的胆固醇已经偏高，如果再吃进过多脂肪，很有可能使病情加重，不建议采用生酮饮食。

孕妇和发育期青少年、儿童：孕妇和发育期的青少年、儿童需要大量且均衡的营养，不建议采用。

总结

防弹咖啡的本质思想就是生酮饮食，低碳水 高脂肪才是核心，仅靠一杯防弹咖啡没有瘦身效果。

防弹咖啡可以提高工作效率，为身体提供饱腹感，但糖尿病患者，高血脂、高血压患者不建议使用

参考

生酮饮食靠谱吗， 曾庆平，2018.12

喝油养生不靠谱， 范志红，2019.3

咖啡加牛油可以减磅增能量？75天甩掉75磅？但营养师不赞成 香港网 2019.1

]单纯性肥胖的生酮治疗临床路径[J]. 陈秋霞,李增宁,郑锦峰,郑璇,朱翠凤,周莉,杨辉,杨柳青,江波. 实用临床医药杂志. 2019(02)

中链甘油三酯及其应用 石金柱 1992，9

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