威海牛肉饺子（威海美食用天鹅蛋包的水饺）

在威海不但可以观赏到大天鹅，还可以吃到天鹅蛋。你信不信？

威海是大天鹅冬天的栖息地，每年冬天都有大批量的天鹅从遥远的西伯利亚飞到威海的东海岸一些海湾里越冬。因此来威海看天鹅这是真的。可能吃到天鹅蛋应该不是真的吧，因为天鹅每年春天都要飞回西伯利亚去产卵繁育后代，大冬天的大天鹅也不会下蛋的，在威海能吃到天鹅蛋显然是假的。

还真不是假的。在威海还真能吃到天鹅蛋，只不过这里说的天鹅蛋其实是一种海鲜，一种贝类，书名叫紫房石蛤。看就是它：

这种贝类个头很大，概因形似天鹅蛋而被威海当地人称为天鹅蛋。这种贝类非常鲜美，属于比较高档的海鲜，在当地海鲜餐馆里大都有辣炒天鹅蛋、娃娃菜炒天鹅蛋、原壳清蒸天鹅蛋、温拌天鹅蛋等。

下面要给大家介绍的是用天鹅蛋包水饺这道威海美食。

首先是剖开天鹅蛋取肉：

看到了吧，它的壳里面是紫色的，所以叫紫房石蛤。还有一特点它有两个贝柱，而扇贝只有一个贝柱。

取出的肉需要去掉胃肠部分、黑色部分：

天鹅蛋的肉尽量不要水洗，过水后原汁流失，鲜味大减，可以直接清理干净备用：

包天鹅蛋饺子一定要用韭菜提味，用这种紫根或红根韭菜最佳：

用油炒一个母鸡蛋：

天鹅蛋、韭菜、母鸡蛋三样主料调制饺子馅：

包成皮薄馅大的大饺子：

鲜美无比的天鹅蛋饺子，不，应该说是天鹅蛋 凤凰蛋馅的饺子，真是鲜美无比呀！不信你来威海尝尝。有天鹅，想吃天鹅肉却吃不到，能吃到天鹅蛋，却不是天鹅下的蛋。