灌汤包的馅应该怎么调（灌汤包都是肉的吗）

灌汤包顾名思义，就是包子里面有汤，灌汤包子特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之！

鲜肉灌汤包的汤汁都是在肉馅调制的时候，添加的高汤或者皮冻！其实很多素包子的素馅都是自带天然汤汁的！

很多人在包素馅包子的时候都是刻意的把汤汁倒掉了，因为汤汁很难包进面里，一旦将汤汁粘到面皮边缘就无法收口。其次如果收口不严实，汤包在蒸的时候高温会将汤汁全部蒸的流完了！

要想把汤汁包进包子里，而却蒸的时候不流出来？首先要面好，面皮子软硬度适中，偏干包不了，偏湿包子会破皮漏底（和面配方和揉面技巧请关注留言私信我）！

其次就是靠个人手法了，左手大拇指压馅的时候用力不能太大，不能让汤汁粘到包子皮边缘！

手法不熟练的朋友还有一种方法就是让菜馅速冻，让汤汁和菜冷冻成冰水混合物，然后再包！

皮薄馅多又富含汤汁的包子外表也许并不够漂亮美观，但是一定会香浓可口！

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