如何做排骨烧腐竹（排骨炒腐竹香而不腻）

原料：排骨、腐竹、姜、葱、油、盐、糖、生抽、老抽、蚝油。烧一锅水，排骨放下去焯过水。焯水后的排骨放碗里，电压力锅蒸一次。我们家习惯吃软烂的而已，一般都加这个步骤。蒸好了。那个汁可以拿来下面，煮汤，很鲜美的。腐竹放水里浸泡。我这次买的无需久泡，几分钟就可以了。一部分软了后剪短或者切断。不必担心有些没泡透，等下炒的时候可以加丢丢水焖一下。备点葱姜。葱白和姜一起放。葱段另外放，因为下锅时间不一样。热锅下油。放入排骨翻炒。本来应该先放葱白和姜的，一不小心忘了，就赶紧跟着放了。加点生抽老抽翻炒。放入腐竹，加点盐。加点糖翻炒。加点水轻轻的焖一下下。具体情况视腐竹的种类而定，我买的这种不能久煮，久煮会烂。出锅前加入蚝油，放入葱段。翻匀即可关火。很下饭的。