煎饼一般加啥菜（你吃过妈妈亲手做的大煎饼吗）

煎饼，是中国传统食品之一，以山东、东北农村为盛，起源甚早。煎饼是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子（一种烙饼的器具），用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便折叠，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔，折后成长方形。

现在纯手工做煎饼的人不多了

关于煎饼这个传统的名吃，民间还流传一个忠贞的爱情故事：

在沂蒙山下弥河岸边，有一个聪明、漂亮的姑娘，人们称她黄妹子，她从小父母双亡，跟着继母过活。很多达官显贵都想娶她做媳妇。可是，她与本乡的一个叫梁马的小伙子青梅竹马，十分相爱。

黄妹子的继母背着黄妹子收了一个富贵人家许多钱财，答应把黄妹子嫁给人家。黄妹子不肯，继母无法交差，就暗中设下了一条毒计。

这天，继母把梁马请来，笑嘻嘻地说：“眼下，你家还不如我家富裕，你就到我家来读书吧。待考取功名之后，好与黄妹子结婚。”梁马见她变得这么客气，赶快施礼道谢。继母又说：“我给你收拾一间书房，备下l了文房四宝。还需要什么？”梁马说：“只要有书、有笔，什么也不需要了。”继母对左右的家奴大声说：“你们看，这孩子啥也不要，只要书笔，真是有志不在年高啊！”

梁马搬进书房一看，果然不错，纸笔砚墨，样样齐全。他兴奋地坐下来读书，可一直到月亮偏西，仍不见送饭的人影。梁马这才恍然大悟：上当了！原来，继母抓住他“只要纸笔”作起文章：“我先饿他三天三夜，他就是不死，也要饿跑。他一跑，我就说他是盗窃了我的财产而逃的。”

用桃木烙的煎饼又香又有嚼劲

黄妹子知道这件事后，可急坏了。她一边跺着脚暗骂继母，一边搓着手苦思冥想。突然，她心头一亮，有了主意。她烙了一叠很薄很薄的白饼，切得方方正正，让丫鬟给梁马送去。丫鬟刚走到小院门口，就被家奴截住了：“夫人有命，只许送纸笔！”丫鬟把包裹一亮：“正是送纸！”家奴一看，果然是一张张白纸，也就放她进去了。

这时，梁马已饿得头昏眼花，听说黄妹子叫人送东西来，赶紧接过打开。梁马吃了个饱，暗暗佩服黄妹子心灵手巧。而后，梁马就这样吃着黄妹子送来的“白纸”，平心静气地读书。三天过去了。继母问家奴：“梁马跑了吗？”“没跑。”“饿死了吗？”“没死，还照样读书呢！”黄母恶狠狠地说：“再饿他三天！”

刚烙好的煎饼最好吃了

黄妹子听了，心想：这么长时间，光吃饼，不吃菜，怎么行呢？她灵机一动，又想出了办法。她把大葱剥净，剪了叶，切了根，捆成一扎，派人给梁马送去。家奴一看，以为是一支支笔，也就放行了。梁马把“笔”往“纸”里一卷，大口起了起来。

一晃，又是三天，继母慌了。家奴急忙说：“他把纸笔都吃了。”继母不信，鬼鬼祟祟地来到书房窗外，只见梁马取过一支大“笔”，用“纸”一卷，津津有味地吃起来。惊得继母呆若木鸡！她急忙将梁马唤到正房，假惺惺地说：“不知贤婿这几天生活得如何？”梁马先是客气一番，然后说：“只是您忘记了为小婿送饭。”继母假装吃了一惊，便编造了一套谎言哄骗梁马。梁马毫不在乎地说：“岳母不必担心。小婿九岁时，曾跟一位仙师学过仙法，我把纸笔轻轻一点，它又香又甜，可以充饥了！”继母一听梁马有仙术，两只眼睛瞪得溜圆。梁马微微一笑，说：“只是仙师有嘱，考取功名之前，只能试点一次，中榜之后，方可随心所欲。”

这时的继母，眼珠都快要掉出来了，连忙说：“贤婿那时可别忘了岳母啊！”梁马嘲讽地说：“我还要竭力报答你的恩情呢！”继母高兴得神魂飘荡，立即退掉了那桩亲事，对梁马敬如贵宾，以礼相待。

不出两年，梁马中了状元，将黄妹子接到京城里成了婚，夫妻十分恩爱，生活美满。梁马经常回忆起当时“吃纸”的情形，常常让妻子做给他吃。后来，这种煎饼卷大葱的吃法，在民间就光放流传开了，并流传至今。