一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)

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每到夏天,炒菜就变成了一件让人备受煎熬的事情,闷热的厨房、浓重的油烟,总感觉一顿饭下来,整个人都是汗流浃背的状态,最后连食欲都没有了。不过这在我们河南人眼里都算事,为啥?因为有这4道凉拌菜,火都不用开,足以让我们安然的、清爽的度过每一个炎热的夏天。

初级:【凉拌黄瓜】

一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)(1)

1.首先,我们准备两根黄瓜,洗干净以后切成黄瓜条放入盆中,多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟,给黄瓜杀杀水,便于后面拌的时候吸收料汁入味,同时能防止拌好以后黄瓜出水、口感不脆还齁咸。

2.大蒜切成蒜片,小葱切成段,生姜切成姜片,再准备半个红椒、切成丝用来配色。

3.锅内烧油,油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。

4.然后把小料倒出来晾凉,往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。

5.10分钟以后,黄瓜已经腌出了很多汁水,我们再使劲挤压一下黄瓜,充分挤出里面的水分。

6.然后把黄瓜放到准备好的料碗中,再放入红椒丝,颠盆拌匀后即可装盘上桌。

阿飞有话说:

黄瓜先腌制再调拌,口感更脆、更容易入味,不会出水变的齁咸。

一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)(2)

中级:【凉拌黄瓜变蛋】

一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)(3)

1.黄瓜两根,削去外皮后切去头尾,放入清水中洗赶,然后把黄瓜划成长条,斜刀切成菱形块。

2.剥去外皮的变蛋四个,用清水洗干净,也切成加入均匀的小块放入盆中。

3.大蒜几粒,用力拍扁后切成蒜末;红椒切成片和蒜末放在一起备用。

4.准备一个大盆 倒入切好的红椒大蒜,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,白糖不宜过多,主要用来提鲜,生抽5克,陈醋5克、突出酸爽的口感,辣椒油5克,让菜品油光发亮,搅拌均匀化开调料。

5.然后把切好的黄瓜倒入盆中,颠盆拌匀给黄瓜入味,再倒入切好变蛋,轻轻翻动几下就可以装盘了,最后放入少许香菜点缀即可上桌食用。

一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)(4)

高级:【凉拌洋葱】

一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)(5)

1.准备一个洋葱切去头尾,切成细丝,尽量切细一点,这样口感更好、方便入味

2.香菜几根切成段,装在盘中备用。

3.红尖椒一个,切成比较细的辣椒圈,装入调菜盆中,加入食盐,味精,白糖,白醋,芝麻油,辣鲜露

用勺子把调料搅拌均匀。

4.调料化开以后,倒入洋葱丝,用颠盆的方式搅拌,这样可以把盆底的调料均匀的拌在洋葱上更入味,然后倒入香菜,再次拌匀就可以装盘了。

好了,这道清爽开胃的洋葱丝拌香菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)(6)

特极:【凉拌荆菜叶】

一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)(7)

1.首先,我们准备洗净的洋葱一个,切成圈放入盆中,加入适量清水,抓散后浸泡几分钟。红椒一片切成丝,和洋葱放在一起用来配色,浸泡能够去除洋葱的辛辣味、口感更脆

2.洗干净的荆菜叶一把放入盘中备用。

3.然后把浸泡好的洋葱、红椒捞出来,放在一边控干水分。

4.准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末倒入盆中,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,白醋8克,香油5克。

5.然后倒入控干水分的洋葱和红椒丝颠盆拌匀,再放入荆菜叶,继续拌匀后即可装盘。

好了,一道简单美味的洋葱拌荆菜做好了,几乎是每个河南人的最爱,吃过这道的必然是河南人

一年四季都能做的一道凉拌菜(推荐这4道简单的凉拌菜)(8)

河南人常吃的4道夏日凉拌菜,每一道都很简单,每一道都很适合河南胃。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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