江苏泰州美食大炉烧饼（寻味如东记忆中的美食）

小时候最爱的2款早饭，1个是包子，1个是烧饼，方便携带，可以行食，哪怕只是给爱犯困的我，争取个七八分钟的早餐时间那也是极好的。

如东的贴炉烧饼我记忆中主要可以分为4类：烧饼、缸饼、斜角、金刚爪，另外西部地区我也发现过用烧饼炉做脆饼一样的饼，没有西亭脆饼甜，比西亭脆饼硬实，1个就管饱。

重点说说大名鼎鼎的如东虾仔萝卜丝烧饼，如东人爱吃烧饼，早上配上一碗豆腐脑（因为如东豆腐脑与众不同的做法，这个后面会单开一章来写），干湿搭配，滋味绝配。尤其是慢生活状态下的下午茶，更能体现如东人民热情创业奋斗下，对幸福生活的向往。

再说说它的独一无二，面饼用的酥油没有如皋和海安烧饼多，更比不上黄桥烧饼，饼馅虽然也有其它款式，但是大多都是以虾仔萝卜丝的内核呈现，配上一大勺生板油，成品体现出来的口感油润酥脆，各个平衡点刚刚好。

相较于南通烧饼太厚，海安烧饼太小，温州烧饼太薄，如东烧饼大小厚薄都要适中，顺便说一下，不管口味咋样，烧饼做的大和薄对于贴炉师傅的技术要求比较高，又大又薄又圆的烧饼至少从手艺难度来看确实更高明一点。

可能是个人记忆中习惯的口感，其它地方的烧饼要么酥脆过头显得生干，要么油润不足难以下咽。虽然我自己爱的深沉，但是也不妨碍其他人喜爱他们自己记忆中的口感“南通甜加咸”、“温州梅干菜”~~，虾仔萝卜丝各有所爱。

因为现在住在南通市区，最后推荐2家市区我感觉还比较不错的如东烧饼，一家明星花园西门南侧的如东虾子烧饼，一家是实验中学东门南侧的吴双烧饼。