无鳞鱼的烹饪方法 遇到这鱼我从不手软

遇到这鱼我从不手软，无骨无刺孩子爱吃，简单省事炒一炒就出锅。每年过了五月一号就是吃鳝鱼的时候的，每年都会买好多黄鳝给两孩子吃，平时菜市场上买的黄鳝都是人工养殖的，激素含量高，所以从来都不买，只有每年的五到九这五个月才能吃上野生的黄鳝，野生的黄鳝现在不多，生活在水田泥洞里，只有乡下才会用，在竹笼里放上钩子，钩子上串上蚯蚓，太阳下山前放置在水稻田里，到第二天早上去收竹笼，现在量少了，所以价格还是比较贵的，一斤要卖到七八十，有时候运气好遇上大一点的是按条数来卖的。野生的黄鳝肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，用来炖汤为、红烧和爆炒都是非常美味的。

今天要跟大家分享的是青椒鳝鱼丝，一道非常地道的江南美食，我们这里又叫青椒长鱼丝，简单炒一炒几分钟就出锅，简单省事又美味，这道菜一定要爆炒才够入味，无骨无刺，一大口一大口吃起来很过瘾，非常适合老人和孩子吃，喜欢的亲可以试一试。

【青椒鳝鱼丝】

材料：鳝鱼片200克、青椒1个、生姜2片、大蒜头2瓣、小米椒1个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、白糖5克

做法：

1.准备食材。

2.鳝鱼片清洗干净放案板上切成细丝备用，有些亲鳝鱼丝是横切的，我们这里的炒鳝鱼丝都是坚切的，这样鳝鱼丝不会断也不会散。

3.生姜切成细丝、小米椒切成小段、大蒜头去皮切成薄片。

4.青椒去蒂去籽清洗干净切成细丝备用。

5.热锅热油放入姜丝和蒜片一起翻炒出香味。

6.放入鳝鱼丝大火爆炒。

7.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和五克白糖，大火翻炒至鳝鱼上色，

8.锅中放入青椒丝和小米椒。

9.大火翻炒均匀即可出锅。

美味的青椒鳝鱼丝就做好了。

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