制作梅干菜下饭（适合炖着吃的5种干菜）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在江西，尤其是赣北地区，冬天人们很喜欢吃炖菜，不管是自己在家里做饭，还是去饭馆吃饭，桌子上保准有几个酒精炉，等到菜上桌以后，一边炖一边吃，味道相当的鲜美。什么菜比较适合炖呢？干菜类很适合炖，尤其是配上肉以后，越炖越入味，带着嚼劲吃着很过瘾。

天冷，适合炖着吃的5种干菜，遇见囤一点，冬天和肉炖着吃真香。如果你们当地也比较寒冷，那么建议冬天多囤上一点干菜，把它炖熟以后放入到酒精炉上，吃着很热乎，也比较的解馋，不用太担心它会变冷。

到底有哪些干菜值得吃呢？一般在我们家，5种干菜吃得比较多，它们也最适合用肉炖，一起看看吧！

第5种，干豆角

干豆角经过焯水以后，进行晾晒， 制作好以后，可以保存的时间很久，吃的时候，把它取出来，放入到温水或者是冷水中泡发，接着就可以和肉一起拿来炖着吃了。

制作干豆角最好是搭配着猪肉一起，把豆角泡发，接着把猪肉炒香，放入蒜头还有酱，再放入干的豇豆，配上料酒和老抽，炒好以后，放入水开始炖煮，大概45分钟左右，这个时候就变得很软烂了。

第4种，干笋子

老家靠着山，所以从小就对笋子有着天然的好感，笋子吃不完就会拿来晾晒，制作成干笋子，因为笋子的品种不一样，制作出来的笋干味道也会有些差异，我比较喜欢吃竹笋的，比较的鲜嫩。

一斤笋干泡发以后，大概会有5～6斤的笋子，能吃好几顿。泡发笋子的时间一般比较的长，我们也可以用高压锅先压一下，再捞出和猪肉一起炒，放入调味料，最后拿来炖，软烂以后就可以直接吃了。

第3种，莴笋干

经过太阳晾晒以后，莴笋干的颜色依旧保持了那种绿色，色泽看起来特别的鲜艳，能够大大刺激人的食欲，而且它的口感是比较脆爽，吃之前我们也需要对它进行泡发，然后再拿来出来烹饪。

莴笋干在泡的时候，可能会有绿色的汁水，这个都比较的正常，当我们泡发好以后，可以凉拌吃，也可以炖菜的时候，最后放入一点，让它保持口感的脆嫩，是最好吃的，所以我们炖的时候不要太久。

第2种，有机花菜干

平时大家吃花菜吃得比较多，不知道日晒的花菜干有没有吃过。花菜干的制作是比较简单的，用新鲜的花菜，经过手工挑选，去除老根，经过自然日晒后就可以了，它色泽自然不添加色素。

在烹饪干花菜的时候，建议直接炒食，或者是搭配腊肉或者是咸肉，这样的话很容易入味，我们泡发的时候30分钟左右就可以，泡好以后，也可以拿来炖，只不过不需要炖的太久，不然影响口感。

第1种，梅干菜

梅干菜是我冬天吃得比较多的一种干菜，而且家里每年都要晒不少。它的制作相当简单，经过清洗，晾晒再把它切断，最后进行腌制，保留了梅干菜天然的香味，吃起来也比较的开胃。

吃梅干菜的话，最经典的一道菜，一定是梅菜扣肉，当然我们平时自己在家里做的话，自己和肉炒好以后，再把它进行炖至，直至猪肉软烂，梅干菜也入味此时，此时用它下饭也特别过瘾。

天气冷了以后，适合炖着吃的5种干菜，梅干菜、有机干花菜、豆角、笋干、莴笋干，大家碰到的话，不妨来一点，试试和肉进行搭配，味道还是相当不错的。

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