只吃素会饿死癌细胞(每周吃肉超过5次)

“别吃肉了,现在癌症这么多,都是吃肉害的。”

陈阿姨大概半年前,在网上听说吃肉会导致癌症,于是特意开始改变饮食结构,改吃素了,一点肉都不碰,平时就吃鸡蛋、豆腐啥的。

如此坚持了半年,没想到陈阿姨在出门买菜的时候,忽然晕倒在地,被送到医院后,医生检查发现陈阿姨已经出现了贫血的情况。

不是说吃肉会导致癌症吗?怎么不吃肉身体反而会出问题呢?近些年来,关于吃肉的争议越来越大,尤其是吃肉致癌论。

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一、牛津大学研究:每周吃肉超过5次,患癌风险或更高

你一天会吃多少顿肉?

2022年2月,牛津大学的研究团队在《BMC Medicine》上发布了一项研究,研究人员就英国生物样本库中472377人的数据进行了分析,按照每周吃肉次数和肉的种类分为4组。

在平均长达11.4年的随访后,研究人员排除其他影响因素,结果得出:和经常吃肉组(每周吃肉>5次)相比,少量吃肉组(每周吃肉5次)患任何类型癌症风险低2%,鱼素食者组(只吃鱼类)则要低10%,素食者组风险低14%。

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这个结论对咱们中国人来说,也成立吗?

根据中国膳食指南最新版的推荐,在肉类的建议上,仍推荐成年人每天应摄入鱼、禽、肉、蛋共计120~200克,其中每天畜禽肉的摄入量为40~75g,鱼、虾类等每天摄入量为40~75,少吃加工类肉制品。这种推荐显然是超过每周吃肉5次的。

复旦大学附属中山医院消化科田明明医师表示,肉类中含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素,是人体膳食平衡的重要组成部分,是人体营养需求的重要来源。因此适量吃肉是对身体有益的。

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二、聊聊网上那些肉类致癌的传言

1、猪、鸡长得快,都是打了激素会致癌?

激素并不会促进动物正常生长,反而还会在增加猪、鸡患心脏疾病、腹水等风险,增加其死亡率。而且我国畜牧养殖也规定,在饲料和动物饮用水中禁止添加激素类药品。因此,市场上正规渠道的肉类并不含有激素。

猪、鸡出栏快主要和现代化养殖和品种有关,如猪多采用杜洛克、长白和大白猪三元杂交品种,160天左右出栏,鸡采用白羽鸡,42天左右出栏。

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2、久冻的肉是僵尸肉,吃了会致癌?

很多人认为长期冷冻的肉就是僵尸肉,但其实正规工厂生产的冷冻肉是有一套严格标准,通过急速冷冻技术,抑制细菌生长的同时也能锁住肉中的营养,所以冷冻肉并不会存在大量细菌繁殖问题,也不会有致癌的可能性。

三、这些肉类,真的建议你少吃

适量食肉可以补充人体所需营养,但这几种肉还是要少吃,否则会增加患癌症的风险。

1、腌肉

腌肉已被明确列为1类致癌物,其含有的亚硝酸盐会进入胃部,与胃内蛋白质分解物合成,形成具有强致癌性的亚硝胺,从而增加消化系统癌症等发生风险。

2、熏肉

烟熏、煎炸、烧烤等食物,通过高温、油炸的方式,可生成苯并芘、丙烯酰胺等具有致癌性的物质。一般来说,加热温度越高,时间越长,产生的致癌物也越多,因此熏肉、炸鱼等最好尽量少吃。

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3、生的肉

很多肉都容易有寄生虫,尤其是淡水鱼虾,体内很可能携带肝吸虫的幼虫,当人食用淡水鱼生后,幼虫可能就会在体内激活,在十二指肠内破囊而出,几小时后达到肝内胆管,然后长期在胆管道系统繁衍生息,最长可存活20年之久,还可以引发肝癌。

单一的食物并不会致癌,但食用方式不对,食用过量,就可能存在威胁健康的潜在风险。因此最好的预防方式,还是要食用新鲜的肉,并且要彻底煮熟煮透,多蒸煮,少煎炸,控制量,最健康。#大有学问##头号周刊#

参考资料:

[1]Watling, Cody Z., et al. "Risk of cancer in regular and low meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants." BMC Medicine 20.1 (2022):1-13

[2]《“肉肉”会致癌?!还能不能愉快地吃肉了?》.复旦大学附属中山医院. 2019-03-01

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