大量的香菜怎么保存（长时间保存新鲜香菜的办法）

香菜，因为它具有特殊的芳香气味，所以深得人们的喜爱，是人们做汤菜和肉菜的极佳配菜和佐料 但是香菜的上市季节比较短，不能经常食用，不过如果对香菜加以适当的处理，还是可以较长时间吃到新鲜的香菜的，今天小编就来说说关于大量的香菜怎么保存?下面更多详细答案一起来看看吧!

大量的香菜怎么保存

香菜，因为它具有特殊的芳香气味，所以深得人们的喜爱，是人们做汤菜和肉菜的极佳配菜和佐料。 但是香菜的上市季节比较短，不能经常食用，不过如果对香菜加以适当的处理，还是可以较长时间吃到新鲜的香菜的。

处理的具体做法是:晚秋时节在香菜上市季节多买一些带根的全株香菜，买稍微大棵的，叶子比较多的即可，不要买根部过大或叶片稀少的香菜。摘去发黄发烂的坏叶，放入清水中清洗干净，理齐，放一旁备用。准备一锅清水，放入少许食盐，烧开，将香菜根部先浸入水中略烫半分钟左右，接着把全株香菜都浸入水中焯烫，一见香菜变绿要马上捞出（注意在焯烫过程中动作要快，时间要短，否则香菜就会变色变烂）。将焯烫好的香菜放入冷水中过一遍后晾凉，再将晾凉的香菜切成小段，放置于通风处阴干，切忌曝晒。经过几天晾干之后香菜全部干透发脆时收好装入干净的带盖容器内或者装入干净的袋中保存好。食用时取出直接撒入汤内或用温水浸泡后再进行烹饪，经过这样处理后的茎叶仍然保持翠绿，而且和新鲜香菜一样有着特殊的芳香气味，经过这样处理的香菜可以保存很长时间