剁辣椒怎么做菜（做道好菜自我宠爱）

剁辣椒一直以来都是湘菜中不能缺的酱，这道自制美味酱料，可以直接充当佐饭必备拌饭酱，也能用于蒸、炒、煮等常用烹饪方法中是湖南人必吃也断不了的一款万能辣椒酱剁辣椒加点米酒，会给你意想不到的惊喜哦 ，今天小编就来说说关于剁辣椒怎么做菜?下面更多详细答案一起来看看吧!

剁辣椒怎么做菜

剁辣椒一直以来都是湘菜中不能缺的酱，这道自制美味酱料，可以直接充当佐饭必备拌饭酱，也能用于蒸、炒、煮等常用烹饪方法中！是湖南人必吃也断不了的一款万能辣椒酱！剁辣椒加点米酒，会给你意想不到的惊喜哦！

By 妍媽美食

用料

红辣椒 2斤

生姜 半斤

大蒜 半斤

米酒 大半碗

芝麻油 50了

盐 半包

做法步骤

1、准备食材如图～

2、红辣椒洗干净用沥水篮装好，通风处充分风干辣椒表面的水份，一点水都不能有噢！很！重！要！水份完全干后用刀将辣椒剁碎，不需要剁得太碎，留点颗粒口感会更好。（这一步也可以用家用料理机代替，注意不要打得太碎哈）

3、生姜洗净后等外表水份充分干后也剁碎。

4、大蒜用刀被拍开去皮剁碎。

5、辣椒、生姜、大蒜全部放入大盆中。

6、加入盐～

7、倒入米酒。

8、倒入芝麻油。

9、用干爽的筷子搅拌均匀盖好保鲜膜或盖子入冰箱冷藏腌制3天左右就能吃了！做好的剁辣椒装瓶密封，能保存很久。想吃的时候用干筷子或勺子弄点出来即可。

10、成品！

小贴士

做好的剁辣椒取用的时候，千万不要用沾有生水的筷子或勺子取辣椒哈，否则剁辣椒非常容易坏！切记！ 手工用刀剁辣椒时，记得带上手套防辣手。 加入米酒，是这道菜的灵魂，非常香！推荐哈！

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