一点豆腐怎么做成一道菜（豆腐的神仙吃法）

周末时间到！又可以探店啦~

趁着最近天气好，打卡了不少朋友们安利的宝藏美食店铺：土家菜、云南菜、泰国菜、新疆菜、日料、韩料……

当我胖的时候，没有一道菜是无辜的

当然啦，好吃的我可不会独享，遇到美味又简单的菜，都记在小本本上，有时间了一一给大家复刻出来。

今日复刻美味——西施豆腐丸子。

这是我在一家比较有名的土家菜馆吃到的，外皮酥脆，内馅是滑嫩嫩的豆腐，配上蘸酱，口感十分丰富，味道独特又熟悉。

想着不是特别难，就赶紧来分享给大家。

这里我用得比较老的豆腐，豆腐太嫩不容易成型，炸出来口感也会差一点。

老豆腐

小苏打、盐、蒜末、辣椒面

白芝麻、五香粉、葱花糖、生抽、蚝油、香醋

跟老板要两块最老最粗的豆腐，压成泥。

豆腐泥中加入盐1勺、小苏打6g、葱花一把，朝一个方向搅拌上劲，揪一小团豆腐搓成球。

七成热油温，放入丸子，小火炸到金黄浮起来。

在漏勺里转一转会达到更加空心的效果。

再来调个万能蘸酱：蒜末1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、葱花1勺、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺，酸鲜开胃，蘸啥都好吃。

外壳金黄酥脆内里柔软，加上酸辣的蘸水，难怪是网红菜，这样吃豆腐你爱了么？