卤虎皮鸡爪怎么做（制作卤虎皮鸡爪）

用料：鸡爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小块、老抽1勺、姜7片、八角1个、生抽2勺、盐适量、豆豉，麻辣鲜适量 ，今天小编就来说说关于卤虎皮鸡爪怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

卤虎皮鸡爪怎么做

用料：鸡爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小块、老抽1勺、姜7片、八角1个、生抽2勺、盐适量、豆豉，麻辣鲜适量。

大鸡爪和配料清水洗净。

去除指甲，剥蒜，姜去皮切片，干辣椒切开。

锅中清水适量，小勺盐，2.3片姜。

水起小泡泡后倒入鸡爪。

水沸腾后鸡爪稍微变色即可。

重新起锅热油至有小油泡。

改中火倒入鸡爪。

马上盖盖子！油飞溅会很厉害。

待油飞溅过后锅内蒸汽会让锅盖清晰少许改小火。

准备好冰水。

炸香的鸡爪入冰水。

重新起锅少许油将蒜，姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香。

倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，盐，麻辣鲜调味后改小火煮15分钟以上。

冰水泡过的鸡爪开始出现虎皮。

最后将虎皮鸡爪一起热卤，撒上葱花白芝麻即可。