南方客人北方饭店（说说北方饭店的幌子）

说起北方的饭店挂的幌子，可是由来已久，说道挺多。

幌子又称帷幔，它的历史可以追溯到唐朝，唐朝诗人杜牧《江南春》云：“千里莺啼绿映红，水村山郭酒 旗风。南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。”诗中所言“酒旗”俗 称“幌子”，一般挂在酒店或饭店的门前。“幌”原指窗帘、帷幔，所谓“以帛明窗”。古时酒店用布旗招徕顾客，酒旗也称“幌子”。唐代陆龟蒙《和初冬偶作》：“小垆低幌还遮掩，酒滴灰香似去年。”后来加以引申，凡商店招徕顾客门面上展示的标志，统称为“幌子”。

东北的冬天寒冷，即使是白天也需要紧闭店门，所以远远看到饭店门前的幌子数量，就能知道这是什么类型的饭店。这可以让顾客提前对自己的消费能力做到心中有数。通常有挂一、二、四、六、八个幌子五种。挂一个幌的为单一品种，定时供应，也就是小吃店一类。挂两个幌的规模大一点儿，可供应酒肉、炒菜。为地产菜蔬，应时熘炒。有买什么菜的就做什么菜。挂四个幌的为名厨掌灶，包办酒席、随意点菜。一般店面较为宽敞，有婚丧嫁娶,可以办席。挂六个幌的，为南北大菜，贵宾酒宴。当地达官贵人、社会名流可点南北各式菜点。饭店装修宽敞典雅豪华。挂八个幌的，为山珍海味，应有尽有。无论来什么样档次的客人,都可以满足消费需求。

饭庄挂幌代表开门营业，摘幌提示准备闭店休息了，客人也就识趣地结账走人。南宋孟元老《东京梦华录中秋》中就有描写这一古风的文字：“市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。”

红色的幌子代表汉民饭店，蓝色的幌子则代表回民清真饭店，黄色的幌子则专营素食佛斋。

而卖烧麦的清真饭店也很有讲究，必须挂烧麦幌。其形状为上端六角盘状,大小两圈.下垂的两层围绳穗子上缠着一些纸毛,饰以纸花及烧麦状的纸球。