猪肉丸子老黄瓜汤做法（既是汤也是配菜的丸子汤）

既是汤也是配菜的丸子汤，搭配老黄瓜，味道更鲜更清香

咱们的中餐里面，丸子是比较重要的一个部分，我们家也是不定期的都会做一些，做好的丸子，就像我们食材中的一种，可以做汤喝，可以单独拿来吃，做菜的时候也能当配菜。由于它本身的味道非常香，配上菜以后或者是做汤以后味道很好的。今天给大家推荐的就是用它来做一碗汤，为了让那个汤更好，有清香的味道，用到了老黄瓜，一碗汤里既有丸子的香味又有黄瓜的味道。这边推荐给大家，下面就是详细的步骤，其实整个过程都比较简单。

【菜名】： 老黄瓜丸子汤

【食材所需】：老黄瓜1根、猪肉1块、胡萝卜半根、蛋清1个、香菜2根、玉米淀粉1勺、胡椒粉小半勺、食用盐1勺、五香粉1小半勺、白醋半勺

【烹饪过程】：

1、老黄瓜清洗干净，用削皮刀将黄瓜皮削掉。然后再将老黄瓜的瓜肉用削皮刀一片片的刮下来。

2、直到将所有的都弄好后，准备炖锅，锅里加水烧开后，就将削好的黄瓜条放进热水里，将它焯上一会，然后捞出，用流动水过凉后，控水沥干待用。

3、大葱和生姜洗净，然后将它们剁成末待用。猪肉洗净，用刀剁成肉泥。

4、准备一个碗，碗里加入猪肉泥和葱姜末，然后再向里面调入适量的食用盐、胡椒粉、胡椒粉以及玉米淀粉，再打入1个蛋清，最后用筷子将它们搅拌好，放置一边腌制入味。

5、肉馅做好后，就左手戴上手套，抓上适量的肉馅，然后从左手虎口处挤出一个丸子形状，然后用勺子尖将丸子取下来。也可以直接用手将它们团成丸子状也行。

6、在弄丸子之前我们需要煮上一锅水，然后将水烧至微微开的时候，就可以一一将肉馅做出丸子，并且将它们一一放进锅里。

7、就这样一直将所有的肉馅都做成肉丸子，放进锅里。然后所有丸子入锅，就会有一些浮沫飘在上面，用勺子将它们撇出来，丢掉不要。等到所有的丸子都煮到全部漂浮在上面的时候，就可以下入之前焯过的黄瓜片。

8、再加入之前切好的胡萝卜丁，一起搅拌均匀，并且煮开，就该向里面加入适量的调味品了。分别加入适量的白醋、食用盐、胡椒粉以及少量的鸡精调味，用汤勺将它们搅拌均匀，汤汁入味即可。

9、顺手再将准备的香菜和香葱洗净，切成末，等丸子煮熟后，就可以倒进汤碗里，然后在上面撒上适量的香菜末和香葱末即可。最后用汤勺将它们搅拌均匀，就可以盛出来享用了。

这样一份美味营养的老黄瓜丸子汤就做好了，这也算是节约每一粒粮食了，所以说只要用心做每一道菜，即使老的黄瓜也能做出不一样的美味来。

【烹饪小贴士】：

1、这道菜是用的老黄瓜，但是我们没必要非要去买什么老黄瓜，用其它的配菜来做用也很好。

2、至于调味品的放什么，和放多少，根据自己平时做丸子汤的喜好来添加。

3、家里有绞肉机的话，可以用绞肉机绞猪肉。但是个人感觉自己用刀剁的猪肉比较粘稠。

4、搅拌肉馅的时候，不要胡乱改变方向搅拌，一定要沿着同一方向搅拌，直到将肉馅搅上劲即可。

5、如果不想吃猪肉，也可以换成其它的肉类。例如猪肉、鸡肉等。

6、最后加入香菜和香葱末是为了提香，而且也可以提高整个菜的品相。有很多人可能不吃香菜或者葱，所以也可以看情况不放。

【图片来源】：白开水ly

【文案编辑】：王伟

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