东北铁锅炖大鹅哪个地方的正宗(298元铁锅炖到底值不值)

东北的美食多如牛毛,其中铁锅炖、猪肉炖粉条极具代表性,东北的铁锅炖大鱼是许多商铺的拿手绝活,当地的鱼都是冻得像砖头,需要砍刀暴力改刀,不过具体没有眼见为实只能凭空想象,东北的铁锅炖大鹅也吸引了不少的食客慕名而制,在厦门打拼事业的东北大哥开了一家铁锅炖,生意十分火爆,最好的一天能卖出80桌,妥妥的美食传承者。

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物超所值

大哥的这家店铺极具特色,店铺的装修风格都是仿照东北家庭的风格,大花布异常显眼,火炕的烹饪形式看着很有东北的气质,店里的炖大鹅是论份而卖,小份的重量是3斤足够3-4人食用,卖价198元,大份298元5斤的重量,7-8人吃没有问题,每天从早上十点到下午两点,四点到晚上十点营业,期间会做准备工作以及休息时间,一到饭点忙得不可开交。

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食材讲究

都说做家禽老货是上品,对于炖汤而言这点没有错误,但是对于大哥的铁锅炖大哥则是嫩鹅最佳,嫩鹅剁块后先焯水,然后再煸炒,放入酱料烧制,这样更加入味,炖40分钟左右即可食用,肉质鲜嫩,不废牙口,酱料是大哥自己的东北特色,一勺下去色泽看着有食欲,炖煮收汁的过程中,酱料的味道和鹅肉相互融合,鹅肉吃起来一点也不腻。

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丰富美味

大鹅肉在厨房提前做足准备工作,然后再放到顾客的餐桌上小火慢炖,香气慢慢地释放出来,勾引着食客的胃口,好些食客一直在吞口水,它的灶台是使用柴火的,火力浑厚,基本上一锅一次柴火就足够了,在炖鹅的铁锅边搭上几个贴饼,蘸着吃美味丰富,一顿餐下来,米饭都不用吃了。

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东北名菜锅包肉在店里也能品尝到,外酥里嫩,浇上汁,嘎嘣脆的声音听着悦耳,酸甜口的酱汁让人食欲大振,不少的食客吃锅包肉都喜爱搭配烈酒,唇齿留香;除此之外,大哥的炖土鸡、炖排骨让食客有更多的选择,时不时地更换一下口味也是不错的,餐厅餐品的多样化是一种趋势,也是竞争优势。

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现在的美食没有不分界限,不同的美食之间相互交流,让传统的美食得以传承,是对它的尊重,也是一种传承,这道铁锅炖大鹅让我们了解到了东北的文化。

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