双十一吃土有什么规定（双十一正经吃土指南）

双十一刚刚过去，能够想象，双十一0点一过的你是如何心跳加速、面色潮红、喘着粗气地清空购物车

当你们看到这篇推送时，我知道也许已经晚了，想必你们已经拔了几个月以来长在心上的乱草，清空了积压很久的购物车，当确认下单的兴奋头过后，脑中的多巴胺渐渐散去，这个时候你不得不面对另一个事实，该准备准备勒紧裤腰带准备吃土了。

所以，今天，我为大家带来一份（jia zhuang）正经的“吃土指南”

（未满十八岁，请勿服用本指南所提及的各类土壤！）

土，是一种混合物。主要成分是各种矿物质、有机物、水、空气和微生物等。分类其实还蛮复杂的，1992年的时候经过反复讨论，最后确立了12个土纲，28个亚纲，61个土类，233个亚类的《中国土壤分类系统》。

我国的土壤类型主要可以分为以下 14 个系列： 富铁土、有机土、人为土、灰土、火山灰土、铁铝土、变性土、干旱土、盐成土、潜育土、均腐土、淋溶土、雏形土、新成土。

人类最早的吃土记录出现在公元6年的罗马，而中国自古以来，也都有吃土的习俗。《本草纲目》中就有记载赤土、黄土、等40种土的药性、药味和主治。

但随着社会经济的发展，优雅的吃土艺术并没有得到有效的传承和发展。

可喜的是，在以阿里巴巴为首的众多有社会责任感的企业倡导下，近年来众多青年群体重新开始认识吃土、尝试吃土，使得这一古老的习俗得以发扬光大

对于讲究的吃土人群来说，新鲜是他们考察土品质最为重要的因素。

一般，应该选用乡野之间久经雨水冲刷的上品泥土，此等泥土带着植物的清香，入口绵软，回味无穷。

在吃土的过程中，南北习惯差异较大。南方喜欢放在精美的容器中，一小撮一小撮慢慢咀嚼，北方喜欢趴在地上大快朵颐。吃法之争，也成了南北美食豪杰千百年来争论的焦点。

—— 口感的评测 ——

品名：黄土 | 产地：黄土高原

口感：★★★

营养：★★★

眼前的这捧黄土，色泽金黄发亮，颗粒圆润饱满，不掺任何杂质，尤其干燥度，专业的黄土美食家必须亲自把关——水分含量小于11%，才是味道正宗的原产美食。

黄土的口感层次丰富，颗粒大小介于粘土与细砂之间，普通品种呈浅黄色或黄褐色。在这片赤条条的大地上，黄土最为素净，既是简朴的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千滋味。

拿起一块黄土饼，用专业的吃土铲从中间精准分开，土的柔韧与重力的合作恰到好处。2斤一挂，能拉长到3米，金丝倾泻，接受阳光和空气最后的塑造。

风箱大柴，一灶旺火最让黄土出彩。庄重的黄土须，为苍凉的土地和一家人的日子，都增添了几分暖意。

品名：白土 | 产地：西北地区

口感：★★

营养：★★★

白土，通常又被称作盐土。

事实上，当地人告诉我们，新鲜白土远不及干白土的味道，奥妙就在于白土在脱水过程中，会自动转化出大量鸟苷酸盐，有强烈的鲜味，因此，只有干燥之后，这种白土才真正称得上吃土。

至于白土的干燥，老饕们最喜欢天然的方法，借助阳光和风，肥美的白土慢慢散失水分，鲜美的味道一点点凝聚。白土富含盐分和蛋白质，而刚刚收获的新土，盐度最高，西北人习惯把白土加工成三厘米宽的形状，正是这样的宽度，加上合适的火候，才能彰显新挖白土筋实的牙感和清香的味道。

如白土的颜色一样，越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平白无奇。辛苦的劳作，给全身心带来的那种幸福，从来也是如此。

品名：黑土 | 产地：东北

口感：★★★★

营养：★★★★

黑土，盛产在东北平原，有机物质平均含量在3%至10%之间，营养丰富。黑土号称是吃土界的爱马仕，每形成一厘米厚黑土需时200年至400年，极为珍贵。

黑土的口味在苦与咸之间。其浓厚的底味来自于未分解的有机物——动植物残骸以及粪便，粪便中因有胆汁的存在，所以PH在7~10左右，呈碱性，味清苦，回味悠长。

当然，运气好的话，你也会吃到黑土中自然的馈赠，如还未完全腐烂的肉、没有完全分解的植物。这种简单而朴实的惊喜，与这块土地上千百年来人们的忠厚一脉相承。

但要特别注意的是，黑土土质紧实，多半会黏牙，所以老饕们吃土的时候，总会记得带上牙签，方便随时剔牙。

品名：青土 | 产地：江东地区

口感：★★★★

营养：★★★

秋冬夜晚，零下5摄氏度，食用青土最适宜的温度。低温让青土中的蛋白质与水分子继续分离，冰冻后的水，把青土均匀的质地变得像海绵一样，这是当地剁手族最喜爱的食物。

青土的来源多是稻田，富含亚铁离子。稻子生长的清香、牛粪堆砌的醇厚、江水灌溉的腥咸，让青土有了层次更为丰富的表达。在口腔间融合冲撞。

简单的食物，本真的生活，离江水最近的江东人，深深懂得与自然的相处之道。又一次到了吃青土的11月11日，江水以最明亮最透彻的方式，与鲜嫩的青土交流。这是达悟人与上天和江水的约定。

江东人善于在平淡的生活中创造出美食，青土也是人们超越困境的心灵慰藉，在双十一纠结懊悔的心境中，更是如此。

品名：红土 | 产地：南方

口感：★★★

营养：★★★★

独特的地理环境和温润的气候促成了南方人恬淡保守的气质，也孕育出了特有的土壤——红土。

红图中富含碳酸盐类或含其他富铁铝氧化物，具有很好的补血功效。入口粗粝，初次品尝的人如小编，总会磕破牙龈，呲牙咧嘴的样子总会惹得当地人一阵哄笑。

真正吃土界的高人，会将红土用水浸润，经过一天的沉淀，再次冲洗，更细密的过滤，就可以制作红土膏。加热，起糊，不断搅拌，直到表面形成凝胶。胶团韧性极强，而要驯服它，还得吃土老师傅出马。

裹上晒干的沙子，扯成小团，就可以直接食用。吃土的人更喜欢甜食，这就是剁手族世代繁衍的味觉密码，也是撰写人类味觉记忆史的通用语言。

所以啊，吃土也是一门很复杂的学问。首先食材本身就是种类繁多取之不易。比如说你想吃砖红壤，你得跑到海南；你想吃黑钙土，就得跑到东北。

解决了食材的问题，下一步就是怎么吃了。吃法吧这个就太多了，干吃可以，加点水做成土泥也可以，再加水做成土酱，再加做成土汤，再加就是土味饮料。

另外据路边社消息说，日本有家高级餐厅提供法式泥土大餐，一万多日元一位，有什么泥土果冻、泥土冰淇淋啥的，想去的可以试试，名字叫做“ヌキテパ”。

土里营养丰富，菜根草根可以提供维生素和粗纤维，寄生虫微生物可以提供蛋白质，还有丰富的矿物质，不含糖不含油，真是十分健康。

今天的胡说指南就到这里了哦~剁手的宝贝们祝你们好运~我们下期再见（有没有还不一定

）

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