杂锅卤的家常做法（怎样做杂锅卤）

用料：鸭架1000克、鸭胗400克、猪皮300克、鸡蛋4个、花生油40克、盐6克、生抽两勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、干辣椒10个、八角3个、桂皮1小块、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜两块，今天小编就来说说关于杂锅卤的家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

杂锅卤的家常做法

用料：鸭架1000克、鸭胗400克、猪皮300克、鸡蛋4个、花生油40克、盐6克、生抽两勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、干辣椒10个、八角3个、桂皮1小块、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜两块。

要卤的肉类全部解冻。

鸭架洗净后，对半切开。

猪皮洗净，去除油脂和猪毛。

鸭胗洗净和鸭架一起冷水入锅，倒入一勺料酒，焯水十分钟。

猪皮冷水入锅焯水三分钟。

捞起再冲洗一遍。

鸡蛋洗净。

下锅煮熟，去壳。

大料洗净。

起油锅，放大料煸香（大蒜籽和葱籽煸出香味后捞起）。

倒入清水，放入生抽、老抽、料酒。

撒入白糖。

撒入盐。

烧开后，放入鸭架、鸭胗、猪皮、鸡蛋。

转小火慢炖一个小时即可。

卤好的猪皮，满满的胶原蛋白。

卤好的鸭胗。

把猪皮和鸭胗捞起后，鸭架和鸡蛋留在卤水里浸泡十个小时更入味。