蒸鸡肉的正宗做法（蒸鸡肉这样做肉质细腻嫩滑）

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这段时间不得不说鸡肉真的便宜了好多，市场一斤鸡肉只要十一二块钱，于是买了一些鸡肉回家，所以今天的晚餐已经安排得明明白白，必须把鸡肉安排上。今天打算和大家分享一道广式做法的蒸鸡肉，不过今天这道蒸鸡肉却是原汁原味的做法哦，用最简单的做法来进行制作，而这道菜最大的特点就是最大限度地把鸡肉的鲜甜和嫩滑凸显出来。

说起鸡肉的做法，铨大不得不承认真的非常多，但是蒸是最考验技术的一种做法，鸡肉的腌制和火候决定了这道菜的成败，腌制不到位则鸡肉腥味重，若去腥辅料太多则影响鸡肉的鲜甜，而最重要的一点是蒸出来的鸡肉一定要嫩，如果蒸的时间过长则容易变柴变干，这样就没了“蒸”这种做法的意义，那么接下来开始制作这道蒜香葱头蒸鸡肉。

主料：鸡肉450克

辅料：生姜1小块、蒜头3瓣、干葱头3个

调料：胡椒粉1小勺、食盐1小勺、淀粉1大勺、酱油1勺、蚝油1勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

鸡肉450克刚好是两个人的量，差不多半斤鸡肉花了七块多，铨大觉得还是挺划算的，就是这个鸡肉给我斩得太大了，等会还得自己改到切小块一点，蒸鸡肉最好就是切小块一点，这样方便入味还熟得快。

步骤1：先将所有食材清洗干净，干葱头撕掉最外面的两层洋葱皮，改刀切成干葱圈，大蒜和生姜一起拍碎，然后剁成细碎一点的姜蒜米，这样切第一方便入味，第二吃的时候不会有太明显的感觉，接下来就是把这大块的鸡肉改刀剁小块，鸡肉块大约1.5cm左右的长宽度就可以了，切好的鸡肉用清水浸泡一会。

步骤2：鸡肉捞出挤干水分，然后把干葱圈，姜蒜米倒入，再加入1小勺胡椒粉、食盐和1勺酱油、蚝油调味，抓拌均匀后加1大勺淀粉，继续抓匀，最后加入适量食用油，放一旁腌制5分钟，把鸡肉腌制入味。

步骤3：蒸锅加清水，鸡肉在腌制的过程中可以先把蒸锅里的水烧开，然后时间到了把鸡肉装进盘子里，放入蒸锅开始蒸。大火蒸13分钟左右，中途大概蒸8分钟左右可以用筷子把鸡肉翻一下，让鸡肉受热跟均匀，时间到鸡肉蒸熟就可以开吃啦。

蒸鸡肉的时间还是需要根据鸡肉的量，还有盘子大小和材质来决定，像铨大这样用的是陶瓷小盘子，鸡肉会有堆叠的情况，所以需要蒸12-15分钟才可以把鸡肉蒸熟，如果鸡肉是放大盘子，鸡肉有足够的空间摊开下锅蒸，那么只要9-10分钟鸡肉基本就已经蒸熟，如果用的是铁盘子，那么蒸的时间则可以缩短2-3分钟。所以需要根据实际情况来调整蒸的时间长短哦。

蒸鸡肉这样做，肉质细腻嫩滑，原汁原味非常鲜美，每一口都是满足。这样蒸出来的鸡肉，入口最先体验到的是豆腐般嫩滑的口感，然后才是鸡肉鲜甜，这道菜调料不宜下得过重，淡一点才可以吃出原汁原味的味道，希望朋友们会喜欢，接下来还会更新视频版的蒜香葱头蒸鸡肉，有兴趣的朋友可以继续关注哦！

#美食记#

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