广东正宗吴川年味（连州和吴川的牵绊）

2013年1月，到了连州市东陂镇。在腊味厂开的酒楼食饭。当然是腊味主题，吃的方法别开生面——腊味边炉。这是十分自信的食法，腊肉腊肠腊猪脚等轮番上阵。吃得满意，和腊味厂老板也聊得开心。社恐的我那时社交牛逼症上身，套到了东陂腊味制作的最佳条件：湿度55%-65%，温度8-15度，2-3级风。

老板最后有点兴奋：大佬我你是懂行的，我愿意告诉你，东陂腊味最特独特的地方。这是合作社年代，东陂镇食品社的老师傅口头传下来的。是腌制腊味是用的一种曲酒，来自湛江吴川县，叫做梅鹿春。老师傅话，没有这个酒，就做不出传统的味道。

当时我觉得，连州的师傅把相隔好几百公里外的一个地区酒，抬得太高，有点玄学的意思，食品社早没了，也没太上心。又过了几年，我在连州市区南门头买香信，看到货架上一列吴川梅鹿二曲酒，才又醒起这个事情。问老板娘，她说连州本地人，就是用这个酒做腊味的。原来连州东陂腊味用吴川梅菉酒，是确实的传统。

在交通不发达的年代，粤西南吴川的曲酒，在大几百公里外的粤西北连州扎根，挺难想象的。翻开历史，连州和吴川发生切实的联系，应该和一个吴川人有关，抗日战争期间的广东省省长李汉魂将军。抗战爆发后，李汉魂将军浴血奋战，历任64军军长、35集团军总司令。广州沦陷后，临危受命，接任广东省政府主席。任上呕心沥血，渡过共六年八个月的时间。

抗战期间，省政府五次迁到粤西北山区的连县。随迁单位87个，人员约12万。也随之将广州的广府文化和风物，带到了连州，并深深扎根。现在广府人到连州，在街头巷尾，从语言到风物，都会有非常亲切的熟悉感。我猜测，粤西吴川的梅鹿春酒，就是这样在连州扎下了根，并和腊味结缘。

如确实如此，连州和吴川的这段双城记，也算一段佳话。但实际上，两者的牵绊，并不止于这瓶酒。这又涉及到抗日战争期间，另一段史话，那才真的称得上“佳话“——广东儿童教养院和连州。

关于广东儿童教养院，有篇文章名为《烽火岁月的丰碑》，十分贴切。它是由吴菊芳女士，李汉魂将军的夫人，创立并刻苦经营。他们组织抢救队从沦陷区抢救、收养了3万多在日寇铁蹄下遭受蹂躏的难童，并让难童进入儿童教养院，接受抚养和教育。关于儿童教养院的历史，恕不细表。抗战胜利后，这三万多难童也大都成长为中国的栋梁之才。他们都亲切地称吴菊芳女士为“院长妈妈”。这可不是什么guo母之类的名头可比。

由于战争进行中，其中有一、二、三、四分院，是设在相对安全的连县。在这里我要郑重把地点记录下来。一院在星子墟，二院在龙咀山，三院在城郊元村，四院在蝠山。这里的“蝠山”，就是现在连州市著名的风景名胜地——福山。李小松的文这样说：一个阴森庙宇林带之中。收容儿童1000名，教职员工66人，。全称是“广东省赈济委员会广东儿童教养院第四分院。”难童们就在这个洞天福地里，学习，锻炼，成长。下图是高年级学员们，在进行野外长途行军演训，精神面貌焕然一新！

连州的福山，传说是道教七十二福地之第四十九福地，庇佑连州地风调雨顺五谷丰登。我是不信这些的，但广东儿童教养院第四分院，这一千名抗战难童，在福山的扶养成长，确是天大的福祉。“福”山之名，也才就名副其实。

到连州旅游的朋友，特别是吴川人。先品尝购买东陂腊味，闻一闻酒香。再到保安镇的福山，沾染一下这真福气。那才叫把连州和吴川这出双城记圆满了！