各国最具代表性的食物（浙江这特有食材曾是皇家贡品）

远离尘嚣的龙游县石佛乡饭甄山下，沃野十里，荷叶摇曳，远山如黛不过，60岁的马阿祥并没有心情欣赏周遭的美景，他有些懊恼地蹲在田里，看着四五株死去的辣椒树，不住地唉声叹气，今天小编就来说说关于各国最具代表性的食物?下面更多详细答案一起来看看吧!

各国最具代表性的食物

远离尘嚣的龙游县石佛乡饭甄山下，沃野十里，荷叶摇曳，远山如黛。不过，60岁的马阿祥并没有心情欣赏周遭的美景，他有些懊恼地蹲在田里，看着四五株死去的辣椒树，不住地唉声叹气。

“今年雨水太多，大家种的小辣椒收成都不好。”潘根成想安慰马阿祥，其实他心里也很不是滋味。20多年来，潘根成一直是石佛乡、横山镇一带远近闻名的小辣椒收购商，见证了龙游小辣椒产业的兴衰荣辱。

每年的7月底至10月下旬，是龙游小辣椒上市采摘的季节。每天中午前，潘根成都要运输一批新鲜的小辣椒到加工厂。过去最多时，所有加工厂的收购量一年可达100吨，而现在仅有10多吨。

数字锐减的背后是产业的萎缩衰退——当地的小辣椒生产企业，如今只剩下龙游铜鸟食品有限公司一家。

“唯一”会不会成为“最后”？52岁的龙游小辣椒制作技艺代表性传承人、“铜鸟食品”总经理程朝荣不愿也不敢多想。

从晚清的皇家贡品到美国总统的钦点小菜

中国人爱吃辣椒，形形色色的辣椒品种也很多，但以地名命名的确实不多，龙游小辣椒就是这样的特例。

民间相传，龙游人种植、腌制小辣椒的历史已有四五百年，但真正成为商品是在清代咸丰元年（1851）。

这年，安徽商人王家锐在龙游创办了“王正丰酱园”，用家传秘方酱制龙游小辣椒，很快成为家喻户晓、声名远播的龙游名特产。

咸丰三年，龙游小辣椒被举荐为皇室贡品。也就是说，慈禧老佛爷很有可能尝过它的美味。

当然，最让龙游人津津乐道的是，美国总统理查德·米尔豪斯·尼克松被龙游小辣椒惊艳的传奇往事。

1972年2月，时任美国总统的尼克松对中国进行了历史性的破冰访问之旅，签署了震惊世界的《中美联合公报》。

当尼克松一行即将到访杭州前，美方先遣人员曾主动点名要求在招待宴会上提供龙游小辣椒。接到任务后，衢县龙游镇小辣椒厂立即制作了12瓶一斤装的小辣椒送往杭州饭店（即现在的杭州香格里拉饭店）。晚宴上，龙游小辣椒与叫花鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁等传统杭帮名菜一同亮相。据说，尼克松对龙游小辣椒的独特风味赞不绝口，后来还让随行人员捎带了一些回国。

尼克松访问杭州时，对龙游小辣椒的独特风味赞不绝口。资料图片

从昔日的皇室贡品到美国总统慕名钦点的中国小菜，龙游小辣椒的出身可谓不凡。上世纪80年代后，市场经济的日渐昌盛，不少嗅觉敏锐的人们发现了龙游小辣椒充满“钱景”的商机。

最鼎盛的时候，龙游小辣椒加工企业有30多家。“辣椒不辣，龙游一绝”“龙游小辣椒，辣乎不辣也？”……市场上，龙游小辣椒的广告铺天盖地。

龙游小辣椒江湖背后的爱与恨

龙游小辣椒的江湖中，自然也少不了尔虞我诈的爱恨情仇。龙游小辣椒尝试刮起“一家独大、专卖专营”的旋风，演绎过“辣与不辣”的明争暗斗，也曾历经原料采购、产品销售的价格乱战……

2005年5月，龙游县政府对龙游小辣椒行业进行专项整治，责令当地超市、商店和旅游景区销售的所有带辣味的龙游小辣椒产品下架撤柜。龙游县质监局有关负责人认为，传统工艺制作的龙游小辣椒是咸中带甜，脆鲜不辣的，市场上出现的辣味小辣椒，实际上是将龙游小辣椒变了味，影响了产业的健康发展……

这以后，龙游小辣椒产业在行业洗牌中渐渐一蹶不振，许多企业或转行或黯然隐退，时至今日，只剩下龙游铜鸟食品有限公司一家仍在苦苦坚守生产。

龙游“北乡”一带是传统的龙游小辣椒主产区，过去是农户上门求企业收购小辣椒，现今是企业上门求农户种植小辣椒。

当地小辣椒收购商潘根成叹息，现在只有一些老年人愿意种小辣椒，“钱是赚不到的，靠的也是感情维系了。”

“要干活去砂石场，要玩就去辣椒厂”

“当一个行业只剩下一家企业时，这个行业或许就要没了……”作为龙游小辣椒制作技艺的代表性传承人，52岁的程朝荣内心五味杂陈。

龙游铜鸟食品有限公司的厂区内，飘荡着发糕、莲子酒、薄酥饼等食品的勾魂香味。百香浓烈的深处，深藏着一丝暗香，那便是龙游小辣椒的清淡幽香。

龙游铜鸟食品有限公司的老师傅在展示即将下池腌制的小辣椒。

“不管挣不挣钱，只要自己的企业存在一天，我们就不会停产龙游小辣椒。”与小辣椒结缘32年的程朝荣，早已许下这样的誓言。

“要干活去砂石场，要玩就去辣椒厂。”程朝荣年轻时候，龙游城里就流传着这样的民谣。在老百姓的印象中，能到国营龙游小辣椒厂上班，可谓是令人羡慕的美差。

1985年，刚从浙江工学院（现浙江工业大学）微生物发酵专业毕业，已在龙游国营酒厂工作的程朝荣，被县计量所抽调去参与编写龙游小辣椒的生产制作标准。

程朝荣因此接触了许多龙游小辣椒厂的老师傅，对小辣椒的种植与生产制作的流程烂熟于心。

这段经历留给程朝荣的回味，一度只是每年能定期收到两瓶小辣椒。彼时的龙游小辣椒依然延续古法工艺，用酱油腌制，所用的产品包装是龙游本地产的毛竹筒。

黯然失色，何去何从？

吃着龙游小辣椒的程朝荣没有想到，在风云际会的1994年，自己有幸出任浙江天伦食品公司的总经理，而这家企业的前身就是当年的龙游国营小辣椒厂。

程朝荣的职业生涯从此与龙游小辣椒相伴，辣椒的清汁盐水，也一点点地融进了他的血脉。

回溯龙游小辣椒的历史，注定绕不开“天伦公司”。1993年，“天伦公司”引领行业新风，推出了用盐水腌制的龙游小辣椒，外包装也摒弃了竹筒，采用真空灌装的玻璃瓶。

经这种工艺制成的小辣椒，颜色由红紫色变成了青绿色，虽然少了厚重的酱香，但保留了辣椒的清香原味。

这一革新，彻底改变了龙游小辣椒的风味，酱香工艺也渐渐淘汰，青绿色的龙游小辣椒逐步定格在人们的印象中。

而这清清白白的小辣椒，也写照了程朝荣的纯真初心。1996年，程朝荣创办“铜鸟食品”，其所生产的所有食品，都承诺绝不添加防腐剂。

早些年，龙游小辣椒产业正红火的时候，许多有识之士都在讨论“龙游小辣椒路在何方？”龙游县官方也应时成立了小辣椒产业领导小组等机构。

时过境迁，小辣椒产业似乎又回到了像野草般自生自灭的时代。“都说龙游小辣椒是龙游特产，可现在，我们连亮相浙江省农博会的机会都没有。”程朝荣很担心龙游小辣椒会被人遗忘，事实上，它几乎已经被遗忘了。

（原标题《30多家竞争到只剩1家，龙游小辣椒，是你遗忘了它还是它放弃了你？》。原作者李啸 傅震茂。编辑汪碧莹 于山）

【原标题：30多家到只剩1家 龙游小辣椒背后的故事】