铁板茄子做法（铁板茄子做法步骤）

准备用料茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣酱、水、耗油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、洋葱、葱花，今天小编就来说说关于铁板茄子做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

铁板茄子做法

准备用料。茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣酱、水、耗油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、洋葱、葱花。

把茄子洗干净后去掉根蒂，切成两半。

在茄子表面打上菱形刀花，再切成段，这样可以使茄子入味。

然后在茄子的表面粘上生粉，再用漏勺抖掉多余的生粉。

锅里倒入油，油温九成热的时候，再下入茄子，茄子变软后捞出。

然后再锅里下入切好的肥肉丁，把肉丁炒出猪油。

再加入蒜蓉，小米辣，豆瓣酱，把它们一起炒香。

再加入水，耗油，盐，胡椒粉，白糖，鸡精，生抽。

将铁板烧热后，放入切好的洋葱，再加入茄子。

最后淋上刚才调好的汤汁，焖煮1分钟。

最后撒上葱花即可。