简单又健康的做馒头方法（做馒头时多加这一步）

早餐我还是最喜欢选择吃面食，孩子的脾胃比较较弱，多吃些面食，尤其是发酵面食有助于孩子身体健康发育，馒头就我最喜欢给孩子吃的早点之一，每次做馒头孩子都能吃还几个，当然，我做的馒头不大，一般会把面团的重量控制在30克到35克，这个重量做出来的大小特别适合孩子吃。

有些朋友会觉得做馒头很难，还需要两次发酵，太浪费时间了，有那时间还不如出去买两个，还便宜，其实不然，外面卖的馒头过度蓬松，多半是添加了含铝的泡打粉，长期食用对身体的危害不容小觑，妖妖今天教大家一个简单的馒头做法，不但等待的时间比常规馒头节省了一半，而且制作也简单，零难度，一次性发酵的做法太省事了，只要有空的时候花十来分钟揉个面团就行，其它时间都是等待，根本不会耽误我们做别的事。

常规馒头看腻了，咱孩子不喜欢，那就换个花样，做馒头时多加上这一个步骤，成本才花不了几毛钱，普通馒头看上去立马变得很高档，暖萌暖萌特别受小朋友喜欢，孩子都不舍得吃了。这上面萌萌的卡通形象不是别的，只是非常普通的糯米纸，可以食用的，网上就可以买到，十分便宜，我买的久了，好像才一二十块一盒，里面有很多张，用时抽一张就可以了。

还有一个问题，有朋友说蒸馒头的时候容易出现“鬼捏馍”的现象，其实就是蒸好的馒头开锅后剧烈回缩，或者个别回缩成石头般硬的情况，一次性发酵的馒头出现这种情况一般有三种原因，一是馒头揉面的时候没有把面揉均匀，面团有气孔，解决办法：增加揉面时间；二是发酵的时候不到位，现在天气热，发酵快，很可能我们在给馒头整形的时候，前面先揉的馒头已经开始发酵了，而后面的才刚刚揉好，这样每个馒头发酵用的时间就不相同，解决办法：高温天气开空调操作；三是蒸锅的问题，不锈钢蒸锅容易从锅盖上低落水滴下来，滴到馒头上，这个馒头就会发不起来了，解决办法，蒸的时候稍微给锅盖透一点气，或者用竹蒸笼，我用的是臻米科技的折叠电蒸笼，这种新型的蒸笼比传统蒸锅快30倍，10秒上汽节省时间，温度也十分恒定智能，蒸出来的馒头各个均匀，不塌陷不回缩，蒸好以后马上就可以打开锅盖，不需要跟别人说的一样要过5分钟再打开，不用的时候还可以折叠起来，不占地方，我个人是蛮喜欢这些新鲜的厨房物件的，好的工具用起来可以让烹饪事半功倍。

【一次性发酵卡通馒头】

工具：臻米折叠电蒸锅

用料：中筋面粉190克，玉米面粉10克，糖5克，酵母粉2克，牛奶110克，食用油7克，可食用糯米粥适量。

步骤：

1，首先把酵母粉和牛奶混合均匀，静置5分钟，让酵母充分融化，这样酵母活性能达到最佳状态。

2，称取190克中筋面粉，10克玉米粉，5克白砂糖，白砂糖这里主要是为了促进发酵用，玉米粉如果没有，可以换成等量的面粉，或者等量的其它粗粮粉。

3，将面粉倒在台面上，开窝，中间倒入牛奶酵母液，食用油，先用手指把靠近牛奶的一圈面粉划进来，这样和面的时候就容易多了。

4，用手掌根部来回揉搓面团，直到面团表面变得光滑，用刀切开，可见面团的截面光滑无大气孔，非常细腻，我掺的有玉米面，看上去会粗糙一些，如果是纯面粉，这个截面是非常细腻的，面团只有揉到这种状态，才能做出白白胖胖的馒头。

5，将面团分成约30到35克每个的小剂子，分别搓成圆形，搓的时候不需要像二发的馒头那样加干面粉，直接揉就可以。

6，搓好的馒头胚摆到臻米自带的蒸笼上，每个馒头之间要留一些空隙，因为发酵的过程中馒头胚会增大。

7，馒头胚发酵至1.5倍到2倍大之间就差不多了，此时往馒头上放上可食用糯米贴纸，其实这种糯米贴纸也可以放在已经蒸好的馒头上，家里如果买的有速冻的白馒头，加热之前这样摆上去，蒸出来一样很漂亮，标题中我们提到的多加那步就是这一步，很简单吧？只需要放上来就可以。

8，如果是普通蒸锅冷水上锅蒸就可以了，我的臻米智能蒸锅上汽快，十秒钟就出蒸汽了蒸8到10分钟就可以。

9，电蒸锅蒸的过程中要保证水箱里有足够的水，如果中途缺水，记得及时添加。

10，只要我们揉面到位，做好以后直接打开锅盖就可以了，馒头各个都不回缩，蓬松喧软。

小贴士：

做一次性发酵的馒头时，一般都会加点固体的猪油，加了猪油以后蒸出来的馒头又白又软，猪油是馒头天然的增白剂和增软剂，我用的植物油，如果换成猪油等量就可以；

做馒头不需要像烘焙那么娇气，那么死板，比如我用的是牛奶和面，您也可以换成水，南瓜泥，青菜泥，这样就能做出各种口味各种颜色的馒头；

像市面上的造型果蔬馒头，大多用的一次性发酵，喜欢这些馒头的朋友可以自己玩玩试试，就跟玩橡皮泥一样。