冬菇卤水鸡（香菇炖蜡鸡）

香菇用温水提前2小时泡发后洗净备用。

腊鸡用温水泡半天洗干净切块（中间换一次水）。

锅里烧水，水开放入腊鸡块焯水沥干备用

坐锅倒油烧热，下入花椒爆香、再下姜蒜和辣椒，加入一块陈皮。

倒入鸡块儿同炒出香味后，加入料酒、醋、胡椒粉炒香。

再倒入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟。

再加入香菇炖十分钟（尝下咸淡，淡了加适量盐），最后淋入葱段和鸡精即可。

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