做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)

四喜烤麸是上海的一道名菜,在江浙一带也很流行,是宁波波人年夜饭餐桌上的必选冷菜。其中的四喜寓意深长,花生寓意健康长寿,生麸寓意生生富贵,香菇寓意吉祥如意,黄花菜又有黄金为贵之意。

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(1)

1. 准备材料,木耳、香菇、黄花菜、花生提前泡发洗净,花生去除红衣备用;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(2)

2. 烤麸入沸水煮3-4分钟,焯水去除腥味;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(3)

3. 焯水后的烤麸过冷水,挤干水分切小块;香菇切块;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(4)

4. 热锅入油,比平时炒菜要多些,爆香配料;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(5)

5. 下烤麸块炸至微黄;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(6)

6. 加入木耳、香菇、黄花菜、生抽、老抽、盐;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(7)

7. 翻炒片刻;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(8)

8. 加入适量沸水,加入冰糖;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(9)

9. 沸腾后转小火煮15分钟;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(10)

10. 加入花生翻炒均匀,盖盖继续小火烧;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(11)

11. 直至酱汁浓稠,收汁起锅;

做四喜烤麸的教程(四喜烤麸的做法)(12)

12. 拌入香油上菜。?

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