干烧偏口鱼的正宗做法(团圆家宴压轴菜--家常红烧偏口鱼)

干烧偏口鱼的正宗做法(团圆家宴压轴菜--家常红烧偏口鱼)(1)

干烧偏口鱼的正宗做法(团圆家宴压轴菜--家常红烧偏口鱼)(2)

团圆家宴的压轴菜,非“鱼”莫属,

包涵着我们的美好心愿,

祈愿来年生活美满幸福,年年有余,

偏口鱼是青岛人非常喜欢的一种鱼,

一般在年夜菜中,会买一条较大的鱼,作为压轴菜,

收到一条偏大的偏口鱼,鱼长40公分,

对家庭来说就是一条不小的鱼,

家中最大的鱼池也不过如此,

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红烧偏口鱼 需要的材料如下:

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做法::

1、这是偏口鱼,水池子被它占了2/3;偏口鱼还有左偏和右偏,指嘴偏的放向而言;

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2、刨肚去肠、刮鱼鳞;

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3、清洗干净后,在鱼身上斜切2刀,便于入味;

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4、准备葱姜蒜;

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5、炒锅放入一汤匙植物油,温热时放入葱姜蒜,煸出香味;放入足够的水,中间不能加水;

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6、先放入一汤匙料酒;放进鱼,用了大号的炒锅,放进去满满一锅;

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7、放入二汤匙蚝油,二汤匙酱油,大火烧开,中小火炖15分钟左右,最后根据自己的口味决定是否放盐,口重的就放少许的盐,我感觉正好就没放盐;

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8、起锅装盘,撒少许的香菜、红椒装饰一下,家里最大的一个鱼池也就36公分,鱼尾巴还撅在盘子外面,尝一块鱼肉吧,忒好吃。

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小贴士:

1、若是平时吃,可以切段炖,炖的时候火不要大

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