牛肉蒸饺的家常做法（牛肉蒸饺怎么做）

主料：面粉400克、澄粉50克、牛肉300克；辅料：水芹菜400克、洋葱100克、五花肉120克；，今天小编就来说说关于牛肉蒸饺的家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

牛肉蒸饺的家常做法

主料：面粉400克、澄粉50克、牛肉300克；辅料：水芹菜400克、洋葱100克、五花肉120克；

调料：花椒适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许、五香粉少许、水(沸)330克、色拉油1汤匙、食盐1.5茶匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、姜4克；

将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用；

澄粉50克中边冲入沸水50克，快速搅匀，稍凉后揉成澄面团；

面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透；

面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟；

牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟；

芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒

将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀；

将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。 分成若干个小剂子，擀成薄面皮；

包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下。大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分。